Pinnekjøtt og tilbehør

Beste julematen ever! Pinnekjøtt med kålrabistappe, vossakorv og kodla/raspeballer. Vi kjøper pinnekjøtt fra slakteren Ertnes i Moss, som faktisk har vunnet NM i pinnekjøtt!

Pinnekjøttet legges i bløt i ett døgn på forhånd. Deretter dampes det i en kjele, vi har en pastakjele (jeg tror det er det det heter), en kjele med rist, ellers kan det brukes pinner til å legge i bunnen av en vanlig kjele. Kjøttet dampes i ca 3 timer. På slutten av dampetiden tilsettet det vossakorv.
Kålrabistabbe kjøper vi i pose, men tilsetter ekstra most, kokt, kålrabi. Raspeballer kan også lages fra pose, eller på egenhånd:

Julecookies

Jeg som ikke skulle bake noe til jul i år...måtte bare lage disse småkakene i år igjen :) De originale er med sjokolade og mandler, men de kan varieres på mange ulike måter med den samme grunnoppskriften.

Grunnoppskrift:
250 g bremykt
300 g sukker
2 egg
360 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker hvitt, og rør inn eggene, deretter det tørre og de andre ingrediensene. Deigen settes på en stekeplate med bakepapir, ca 1 ts pr kake med litt mellomrom mellom hver (de flyter endel utover). Det gjør ikke noe om de ikke blir helt runde og pene, de smaker like godt uansett :)
Kakene stekes på 175 grader i 8-10 minutter.

Forslag til variasjoner:

-Kokesjokolade i biter og hakkede mandler
-Kokesjokolade og revet appelsinskall
-Kokesjokolade og ingefær
-Ingefær, kanel og nellik

Skogsgryte

Tar litt tid, men lager seg omtrent selv :)

700 g storfekjøtt
1 løk
2 gulrøtter
1 persillerot
ett par knuste einebær
4 dl vann
200 g sjampinjong
5 ss seterrømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
2 ss solbærsaft
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts tørket timian

Vask og skrell gulrot og persillerot i skiver, og løken i båter. Skjær kjøttet i biter og brun det i en stekepanne. Ha kjøtt, gulrot, persillerot, løk og einebær over i en kjele, og tilsett vann. Kok opp og trekk i ca 30 minutter.

Skjær sopp i skiver og stek i en panne, og ha over i kjelen. Bland sammen melk, mel og rømme og hell i kjelen, sammen med solbærsaft, salt, pepper og timian. Gi det oppkok og trekk i ca 20 minutter til.

oppskriften er hentet fra dinmat.no

Ølmarinert laksefilet med stuet løk

Denne er hentet fra boka "øl med kniv og gaffel" og er superenkel å lage

400 g laksefilet

Marinade:
3 dl lyst klosterøl (vi brukte Blonde fra Nøgne Ø)
1/2 ts salt
3 ss sukker
1 kvist estragon
10 hele pepperkorn

Løkstuing:
1 bunt vårløk
2 fedd hvitløk
1 1/2 dl creme fraiche
1 ts sukker
4 ss Leffe Blond (vi brukte samme øl som over, Blonde fra Nøgne Ø)
1 ss dijonsennep

Bland alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele, kok opp og avkjøl. Sil fra pepper og estragon, og hell over i en brødpose sammen med laksefiletene. Marineres i kjøleskap i 4-5 timer. Hell av marinaden, tørk lett av fileten og stek lett i en panne mens du lager stuingen:

Skjær vårløk i ringer og finhakk hvitløk. Kok opp creme fraiche med øl, sukker, vårløk og hvitløk og la det koke i 5-10 minutter til det er lett mørt. Smak til med sennep.

Fordel stuingen over på tallerkner og legg laksefiletene på toppen. Server gjerne med ovnsstekte poteter med estragon

Fylte auberginer

2 auberginer
1 store løk
2 hvitløkfedd eller en dæsj hvitløkspasta
flådde tomater
¼ ts kanel
¾ dl olivenolje
4 ss hakket persille
En klype sukker
Salt og kvernet pepper

1 porsjon kjøttdeig fra "køfte" oppskriften

Del auberginene på langs. Lag dype snitt ned i kjøttet (ikke gjennom skinnet), pensle snittflaten godt med olje. Legg auberginene over på et stekebrett og bak dem i ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter til kjøttet har blitt så mykt at du kan skrape det ut med en skje.

Stek "køfte" kjøttdeigen som vanlig kjøttdeig, ikke som kjøttboller... ha over på en tallerken/bolle og sett til side.

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver. Stek løken myk og gyllen i olje, tilsett hvitløk og kanel, og la det frese videre et par minutter.

 Skrap ut kjøttet fra auberginene uten å ødelegge skinnet, grovhakk og bland auberginen sammen med løken i pannen. Tilsett tomatene og bland alt godt sammen, tilsett persille, sukker, salt og pepper. Ha kjøttdeigen i blandingen og varm og bland :-)

 Fordel blandingen i auberginene. Sett dem tilbake i ovnen og bak videre til auberginene er helt myke.

Server med tyrkisk dip

Det er sikkert godt å ha denne blandingen i paprika også! :-)

oppskriften er basert på "fylte auberginer" fra vg.no

Lasagne

1 porsjon fersk pastadeig i lasagneplater
1 porsjon bèchamelsaus
300 g kjøttdeig
1 løk
Tomatsaus (vi bruker 1 boks med tomat og pestosaus fra Ica)
Smør
Parmesan
salt og pepper

Lag pasta (kokes i ca 3 minutter) og bèchamelsaus. Hakk løk og stek kjøttdeig i pannen sammen med løk. Tilsett tomatsaus. Smør en ildfast form med smør, og legg et lag med lasagneplater i bunnen. Ha ett lag med kjøttsaus over, deretter et lag med bèchamelsaus. Dryss på litt parmesan og litt smørklatter. Fortsett lagvis til alt er brukt opp, og avslutt med et lag med bèchamelsaus med parmesan og smørklatter. Stekes i 30-40 minutter på 200 grader.

oppskriften er hentet fra kokeboken Sølvskjeen

Fersk hjemmelaget pasta

Hjemmelaget pasta er latterlig enkelt og 1000 ganger bedre enn tørr kjøpepasta!

200 g hvetemel (helst italiensk tipo 00 men vanlig hvetemel går også bra)
2 sammenvispede egg
salt

Sikt melet i en bakebolle (vi bruke kitchenaidbollen) og tilsett eggene. Elt med eltekroker i 10 minutter. Den skal være ganske fast. Tilsett litt mel hvis den er for løs. Tilsett noen få dråper vann hvis den er for fast. Form deigen til en ball og la den hvile under plast i 15 minutter. Kjevle den ut på en melet overflateså tynt som mulig.

Skjær ut enten tynne strimler til tagliatelle eller til lasagneplater eller bruk en pastamaskin :-)

Trekkes i kokende vann i 3-5 minutter.

Oppskriften er hentet fra kokeboken Sølvskjeen

Bèchamelsaus/hvit saus

Hvit saus er veldig lett å lage (og lett å brenne..) Passer godt i for eksempel hjemmelaget lasagne :-)

50 g smør
50 g hvetemel
5 dl melk
en klype revet muskatnøtt
salt og pepper

Smelt smør i en kjele på middels varme. Dryss mel over og rør godt sammen med en visp. Tilsett melk i en tynn stråle mens du visper hele tiden og kok opp. Demp varmen og smak til med salt. La sausen trekke under lokk vedkokepunket i minst 20 minutter. Rør ofte så det ikke brenner seg! Ta kjelen av plaen og smak til med muskat, salt og pepper.
Blir sausen for tykk kan den spes med litt mer melk. Blir den for tynn tilsettes mel knadd sammen meld like mye smør i små klumper.

Hvis du vil ha en fyldigere bechamelsaus byttes halvparten av melken ut med kremfløte. Hvis du bytter ut halvparten av melken med kraft, buljong eller vann får du en lettere saus.

Oppskriften er hentet fra kokeboken Sølvskjeen

Biff Strand...noff?

Etter å ha ledd oss ihjel av Sigrid Søker Selskap på NRK, så ble vi inspirert av Ove som elsket "biff strandnoff" fra Fjordland. Men her i huset er det Fjordland-forbud, og ikke visste vi helt hva "biff strandnoff" var heller, så da ble det biff Stroganoff isteden :-)
Oppskrifen er fra Ica-bladet "Glad i mat".

800 g biffkjøtt i strimler
1 hakket løk
smør til bruning
1 ts salt
litt pepper
2 ss tomatpure
100 g frisk sjampinjong
1 dl kjøttkraft
2 dl seterrømme

Skjær kjøttet i strimler, og brun i smør sammen med løk. Ha kjøttet og løken i en gryte og tilsett salt, pepper og tomatpure. Ha oppskjært sjampinjong i gryten. Tilsett kraft og rømme og kok i noen minutter. Server over ris.

Har ingen bilder av maten enda, men her er et bilde av Ove fra Sigrid Søker Selskap:

bildet er hentet fra nrk.no

Tørka epler

Tørkede epler er superenkelt og supergodt!
Man tar en hel haug med epler, vasker og fjerner kjernehuset, og kutter i skiver så det blir hull i midten. Så tar man en brødpose og har i litt NoMu Sweet rub, eller en blanding av sukker og kanel, og har epleskivene i posen og rister i vei slik at alle eplene blir dekt av krydder.
Så tar man eplene og trer dem inn på enten tykke grillspyd eller pinner eller kvister eller noe annet egnet. Poenget er at eplene skal henge på hengeanretningen på tvers i ovnen uten at pinnene knekker (epleskivene veier mer enn du tror..)

Når skivene er tredd på pinnene med litt avstand mellom hver, er det viktig å ha et stekebrett i bunnen i ovnen for det kommer til å dryppe endel seig sukkerepleguffe. Ovnen skal være på ca 100 grader i kanskje 1 time eller litt til, og etter dette settes ovnen på 50 grader med døren på gløtt (jeg satt en tresleiv i sprekken for å holde den åpen) i et døgn eller to, til eplene er passe tørket. Det er bare å følge med til eplene er så tørket som du vil ha dem..

Smaker godt, og ser bra ut i Norgesglass som pynt. Også kan man late som at det er sunt selv om de er dekket i sukker...

Fantastisk-utrolig-super-kjempegode gulrotkakemuffins!!

Dette er egentlig oppskriften på en "vanlig" gulrotkake, men jeg hadde lyst på muffins, og delte derfor oppskriften i to, og lagde muffins i steden, og det ble utrolig godt! Kan jo selvsagt lage muffins av hele røra også, da blir det ca 24 stk..

Oppskriften på 1 gulrotkake i springform, eller ca 24 muffins

Deig:
4 egg
250 g finmalt sukker
325 g mel
1 ts bakepulver
2 ts natron
litt salt
350 g revne gulrøtter
2,5 ml nøytral olje
en dæsj vaniljeekstrakt
150 g finhakkede pekannøtter
1 ss NoMu sweet rub
revet skall fra 1 appelsin

Glasur:
250 g philadelphiaost
110 g usalta smør
150 g siktet melis
litt vaniljesukker
litt revet appelsinskall

Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Bland godt. Pisk olje og sukker sammen i kitchenaid/foodprosessor, og tilsett ett egg av gangen, pisk godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt og de tørre ingrediensene sammen med sweet rub. Ikke pisk for mye! Vend inn revne gulrøtter, nøtter og appelsinskall. Hell over i en smurt springform, eller i teflonmuffinsformer (med papirformer inni). Jeg fylte muffinsformene ca halvfulle, men kunne godt hatt oppi litt mer (men ikke fullt!).
Kaken skal stekes på 180 grader i ca 1 time, mens muffinsene stekte jeg på 180 grader i ca 12 minutter.
Avkjøl helt før glasuren smøres på.

Glasuren lages slik:
pisk smør til det blir hvitt og litt luftig, tilsett philadelphia og pisk lett (ikke for mye!). Tilsett melis, vaniljesukker og appelsinskall. Sett blandingen litt i kjøleskap før du smører utover kaken/muffinsene.

dette er garantert den beste gulrotkake/muffinsen jeg noen gang har lagd, og spist, tror jeg!

basert på oppskrift fra nomu.co.za

Espressobrownies

Skummelt gode brownies, med espresso!

250 g NoMu Hot Chocolate Chunks (vil tro at man kan bruke kokesjokolade også..)
200 g meirismør
250 g finkornet sukker
4 piskede egg
en liten dæsj vaniljeessens
3 ss sterk, avkjølt espresso
120 g mel
60 g kakaopulver
litt salt

Smelt sjokolade og smør over vannbad, rør inn sukker og avkjøl. Pisk eggene lett, og tilsett vaniljeessens. Ha i espresso og sjokoladesmørblandingen, rør godt. Sikt inn mel, kakaopulver og salt, og vend inn.

Dekk en liten langpanne (ca 33x23 cm, den største av de to svarte vi har her..) med bakepapir, og ha i røren. Stekes i 190 g i ca 20-25 minutter uten å steke for mye, skal være myk i midten.

Jeg tror det er digg med litt finhakkede nøtter i røren også, uten at jeg har prøvd det..

oppskriften er forresten hentet fra nomu.co.za

Olive Snooks Apple Pie

Denne oppskriften er hentet fra nomu.co.za

Paideig:
350g hvetemel
175g unsaltet smør, kuttet i biter (må være rett fra kjøleskapet)
100g finkornet sukker
3 eggeplommer
1 ss kaldt vann

Gir nok deig til topp+bunn til en 24 cm paiform

Ha mel, salt og smør i kitchenaiden/food prosessoren til det likner på brødsmuler. Tilsett sukker, og bland sammen eggene med en gaffel i et glass og tilsett vann. Ha eggeblandingen i kitchenaiden og bland til deigen begynner å henge sammen, men ikke bland for mye! Del deigen i to, og pakk hver del inn i plastfolie og legg i kjøleskap i minst 1 time før bruk.

Fyll:
1,5 kg skrelte epler i biter
6 epler i tynne skiver
60 g usaltet smør
4 ss sweet rub
1 dl Calvados (ikke nødvendig)
1 lettpisket eggehvitte
ekstra sweet rub

Smelt smør i en stor kjele, tilsett sweet rub og epler i biter. Rør godt slik at alle bitene blir dekket med smør og krydder. Kok lett under lokk til du får en slags kompott og væsken er redusert.

Kjevle ut den ene pai-klumpen (jeg brukte teflonunderlag fra Tupperware, og dekte deigen med plastfolie slik at ikke det satt seg fast på kjevlen) til en sirkel, og legg i paiformen. Press deigen ut i kantene, og pass på at det ikke blir hull. La gjerne litt deig henge utenfor formen.
Fyll paien med  eplekompotten, og legg epleskivene over. Strø over sweet rub. Kjevle ut den andre paideigen, og legg over. Press sammen i kantene. Lag små kutt i toppen, og pensle med eggehvitte og strø på litt sweet rub på toppen :-)

jeg lagde 4 små paier i steden for 1 stor, i creme brulee skåler :-)

Stekes på 180 grader i ca 1 time, pass på så den ikke blir brent på toppen, legg gjerne aluminumsfolie over.

Enjoy!

Om smør, sukker, bakepulver og natron

Når jeg finner oppskrifter på engelsk eller amerikansk (eller norsk for den saks skyld, inneholder de gjerne litt uvanlige oppskrifter. Hver gang googler jeg det, leter frem fra hukommelsen og tenker "nja..jeg prøver med det jeg har".. men nå skal jeg prøve å samle litt info her slik at jeg slipper å lete frem hver eneste gang!

Om sukker:
Caster Sugar:
Caster sugar, også kalt castor sugar, super fine sugar eller very fine sugar, er IKKE det samme som melis! Melis er riktignok finmalt sukker, men er tilsatt stivelse. Caster sugar er finmalt sukker, som man får kjøpt i de fleste store matbutikker. Men isteden for å dra i butikken og fylle opp kjøkkenskapet med ingredienser man sjelden bruker, kan man lage det selv! Ta helt vanlig sukker, og kjør det i blenderen, food prosessoren eller som jeg, i kaffekværna (som selvsagt må vaskes og tørkes grundig først..) en kort stund :-) Vips! Finmalt sukker!
Finmalt sukker løser seg lettere opp en vanlig sukker og er derfor bedre å bruke i for eksempel kalde væsker.

Om smør:
Usaltet smør:
Brukes i både matlaging og baking. I matretter blir det ofte brukt for å holde kontroll på saltmengden slik at ikke maten blir for salt. Når det kommer til baking, er det andre grunner til at det av og til bør brukes usaltet smør. Smør med salt gir ofte et "fastere" resultat, noe som av og til er ønskelig, men i for eksempel fromasj, puddinger etc, så bør man derfor bruke usaltet smør for et mer "luftig" resultat. Grunnen til dette er jo selvsagt at salt binder vann, og jo mindre vann tilgjengelig, jo fastere blir resultatet.
Man kan "lage" usaltet smør fra "vanlig" smør ved å koke opp smøret og øse av det øverste laget, saltet feller nemlig ut i bunnen.. men det er jo ikke alltid man skal ha smeltet usaltet smør og når smøret først er smeltet får man det ikke fast igjen. Da er det like greit å kjøpe usaltet smør i butikken :-)

Om bakepulver og natron:
Den aktive ingrediensen i bakepulver er natrium bikarbonat, NaHCO3. NaHCO3 kalles også Natron. Så hva er forskjellen på bakepulver og natron? Natron er rent NaHCO3, mens bakepulver i tillegg til NaHCO3 inneholder en syre i saltkrystallform (er ikke så skummelt som det høres ut som!) samt et stivelsesmiddel. Når bakepulver løses i vann så vil syren og basen (bikarbonatet) reagere og danne karbondioksid som gjør at deigen hever.
Når man derimot baker med sure ingredienser (som eddik, sitrusfrukter, juice, yoghurt, kakao, sirup etc), så har man allerede en syre tilstede, og kan derfor bruke natron isteden for bakepulver.

Man kan ikke bruke natron når det står bakepulver i oppskriften, men man kan bruke bakepulver når det står natron (men må da tilsette litt mer enn det som står i oppskriften).. pju.

For de spesielt interesserte, her er reaksjonslikningen for natrium bikarbonat og syre:

Bringebærclafoutis

Utrolig enkel og god dessert/kake, litt som en eneste stor pannekake! Her gikk den ned på høykant..

Bringebær (friske er best, men frosne går bra det og) (også er det sikkert godt med blåbær!)
100 g mel
4 dl melk
50 g smeltet smør
4 egg
150 g sukker
frø fra 1/2 vaniljestang, eller litt vaniljeessens eller vaniljesukker
litt salt
eventuelt litt Calvados

Bland egg og melk, og tilsett smeltet smør, ha deretter i mel og resten av ingrediensene. Rør til du får en klumpefri røre. Legg bærene jevnt fordelt i en smurt paiform, og hell forsiktig røren over. Legg evt mer bær på toppen. Stek på 200 g i 35-40 minutter.
Jeg brukte en litt for liten form, så neste gang har jeg tenkt til å ha litt av røra i teflonmuffinsformer så ikke det renner helt over :-) Server som den er, eller med vaniljekesam eller melis eller is eller noe annet godt :-)

oppskriften er hentet fra et gratisblad som heter Chill Living som jeg plukket opp på Ekeby

Denne skal IKKE spises

hvis det var noen som lurte, så skal ikke denne spises ;-) Men den er fin å se på da..

Jambalaya med kylling, reker eller laks

Vi lagde denne med kylling og chorizo, men i oppskriften fra dinmat.aftenposten.no sto det opprinnelig reker. Jeg tror nok det er godt å bruke laks også! :-)

..ser litt ut som oppkast..men smaker godt!

50 g chorizo-pølser
400 g rensede reker, eller stekt kyllingfilet i biter, eller laks i biter
1 løk
1 grønn paprika
1 gul paprika
4 selleristenger
Frisk timian
1 ss tomatpuré
4 dl villris
6 dl hønsebuljong (utblandet)
2 ss olje til steking
salt og pepper

Stek kylling/del opp laks/rens reker, og del chorizoskivene i strimler (eller ha de hele eller halve).
Stek reker/laks og pølsestrimler i en stor (sånn med høy kant) panne i 2-3 minutter og legg det til side. Hakk løk og paprika i terninger, og snitt sellerien, og stek i pannen et par minutter. Tilsett tomatpure, timian og hønsebuljong. Kok opp under lokk i ca 15 minutter. Samtidig koker du villrisen, og når den er ferdig tilsetter du risen i kjelen, blander godt og lar det surre litt sammen.

Cirkuspoteter; båtpoteter i vineagrette med parmesan og persille

Denne er selvsagt hentet fra The Flying Culinary Circus kokeboka, og smaker himmelsk både som en siderett eller som snacks :-)

Poteter
Matolje
Salt
Pepper
Sitronjuice
Hvitløk
Løk
Persille eller andre friske urter
Parmesan
Pinjekjerner

Ristede pinjekjerner, parmesan og persille

Kutt potetene i båter, legg de i en ildfast form og hell over litt olje og ha på godt med salt og pepper, gjerne havsalt og nymalt pepper. Stek i ovnen til de er møre og gjerne litt godt stekt.
Lag vineagretten mens potetene er i ovnen; bland 1 del sitronjuice og 3 deler olje, tilsett finhakket løk og hvitløk.
Rist pinjekjerner i en tørr panne eller i ovnen.
Når potetene er ferdig stekt, vend inn vineagretten, revet parmesan, ristede pinjekjerner og krydderurter :-)

ny kokebok!

Kjøpte ny kokebok her om dagen! Gleder meg til å teste den ut :-) Ikke en typisk oppskrifts-bok, men viser mer hvordan man komponerer og LAGER mat :-)

Dette står på baksiden:
"en kokebok uten oppskrifter, uten mengdemål, uten tider og uten detaljerte fremgangsmåter som gjør deg svimmel før du har begynt. Likevel påstår vi at boken skal lære deg å lage den beste maten i verden på en enkel og morsom måte"

Pizzadeig #2

Denne er litt mer tykk og luftig enn den første, litt mer "american style"..

500 g hvetemel
1 pose tørrgjær
3 dl lunka vann
2 ss olje
en dæsj salt

Bland alt det tørre, og ha i vann og olje og elt til en glatt deig. Hev til ca dobbel størrelse. Kna deigen litt sammen og kjevle ut. Vi delte deigen i  2 og lagde 2 pizzaer, hver på størrelse med et stekepapir.. Men hvis man vil ha ekstra tykk bunn kan man sikkert lage en stor pizza også :-)

Nøttekake med sjokolade og kaffekrem

Denne er hentet (ordrett..) fra NRK (http://www.nrk.no/mat/1.7480099), og smaker himmelsk godt! Jeg bestakk min mamma til å lage denne til min bursdag i fjor, jeg har ikke prøvd å lage den selv enda, men den var visstnok ikke så vanskelig å lage, men tok litt tid med avkjøling etc.. Nøttebunnen synker sammen på midten men det gjør ikke noe for den skal fylles med krem :-)
Den har en "voksen" smak, min niese på 2 år som vanligvis elsker kake, tok en stor bit og sa "æsj!", men resten av selskapet elsket den. Men toåringer er jo som kjent ikke så veldig glad i kaffe..

Bildet er hentet fra NRK;  http://www.nrk.no/mat/1.7480099

Bunn:
5 mellomstore egg
4 dl melis
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel (kan sløyfes)
5 dl malte mandler og/eller hasselnøtter

To lag krem:
5 dl fløte
200 g mørk sjokolade
1/2 dl sukker
2-3 ss Nescafe espressopulver

Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis. (Du måler 5 dl malte mandler/hasselnøtter)

Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.

Kle en springform, ca 24 cm, med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen.

Sjokoladekrem
Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle. Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk. Bruk gjerne en stavmikser.

Bre sjokoladekremen utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladekremen har stivnet.

Krem med smak av kaffe
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Løsne kaken fra formen og legg den over på et fat. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.

Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.

Nøttebunnen kan toppes med andre deilige saker som for eksempel vaniljekrem og friske bær. Det er også godt å dynke den med litt portvin eller whisky.

Fylt paprika

Dette er en klassiker her i huset :-)
Du trenger:
et par hele paprika'er (1-2 per person, kommer an på størrelsen. Både på paprikaen og personen ;) )
Ris
Kjøttdeig av svin, lam eller kylling
Løk
Matfløte
Ost
Krydder

Skjær av toppen på paprikaen og fjern innmaten. Stek kjøttdeigen, gjerne med masse krydder du liker. Hell i matfløten over kjøttdeigen og stek/kok til den blir litt tykk. Fordel blandingen og finhakket stekt løk over i paprikaene og legg litt raspet ost på toppen. Ha gjerne litt ferske urter, eller annet krydder, på til slutt. Jeg pleier å sette paprikaene i teflonmuffinsformene mine så ikke de velter, men det går an å balansere de forsiktig i en ildfast form også. Det lønner seg ihvertfall IKKE å sette de direkte på stekeristen, da de garantert kommer til å velte når de ikke lener seg til noe, og da blir hele komfyren full av kjøttdeig og fløte og det tror jeg ikke er gøy.. Stekes til osten er smeltet og paprikaen begynner å bli mørkere.

Server med ris og salat.

Denne aner jeg ikke hvor jeg har funnet oppskriften på, kanskje i mitt eget hode?

Spanske kjøttboller

Denne er hentet fra Aftenpostens A-magasinet, hvor Geir Salvesen skriver "Pikante kjøttboller med chili og oliven. Det oser formelig Spania av denne enkle og utrolig gode retten, som går til både røde og hvite viner. Men best er den til rimeligere og enklere vinvarianter".

800 g kjøttdeig av svin (men jeg tror det er godt med lammekjøttdeig også!)
2 charlottløk
1 fersk rød chili
150 g oliven
1/2 sitron
1 egg
salt, pepper, paprikakrydder
1 paprika
Ovnsstekte poteter

Ha kjøttdeigen i en bolle, og knus egget oppi. Krydre med krydderet og ha i finhakket løk, chilli og oliven, og sitronsaft. From til små boller og stek i en stekepanne til de er akkurat gjennomstekt.
Server med ovnsstekte poteter og grillet paprika.

Glemte å ta bilde når de var ferdige siden jeg var så sulten...!

Pølsegryte

Superenkelt, raskt og godt!

1 pose potetstappe (eller lag hjemmelaget, men da blir det ikke så lettvint allikevel..)
Pølser (røkte pølser eller grillpølser, eller gjør det litt spennende med litt chorizo eller chillipølser eller noe annet godt)
Ost
Paprika
Vårløk eller purre
Løk
Squash
Andre grønnsaker etter ønske :-)
Krydder og urter

Lag potetstappen som anvist, skjær pølsene i biter og stek dem lett i en panne. Fordel stappe, pølser og oppskjært grønnsaker i en ildfast form og ha litt ost på toppen. Krydre med salt og pepper og alt annet hjertet begjærer og stek i ovnen til osten er smeltet. Voila! Middag på 1-2-3!

Mexicanske pannekaker

Siden jeg har lagt ut amerikanske pannekaker, må jeg jo legge ut de mexicanske pannekakene også! I motsetning til de amerikanske, er dette en middagsrett og absolutt ikke søtt.... Det høres kanskje litt rart ut men det er veldig godt!

1 porsjon vanlige pannekaker (jeg bruker ferdig pannekakemiks..selv om jeg er imot halvfabrikata er disse enkle og gode til denne retten)
1 finhakket chilli
1 boks chillibønner
kjøttdeig

Lag pannekakerøren, og rør inn finhakket chilli. Stek kjøttdeigen og tilsett chillibønnene og la det surre mens du steker pannekakene.
Fyll chillipannekakene med kjøttdeigmiksen.

Denne oppskriften husker jeg rett og slett ikke hvor jeg har funnet..

Søndagsfrokostpannekaker

Dette er tykke, amerikanske pannekaker som gjør seg godt med lønnesirup og NoMu sweet rub.

3 egg
2 dl mel
3 dl melk
0,5 ts salt
litt ekstra mel

Skill eggene og pisk hviten stiv sammen med saltet. Eggeplommene blandes med mel og melk, blandingen skal ha en litt tykk konsistens. Tilsett gjerne litt ekstra mel for enda tykkere konsistens. De stivpiskede eggehvitene vendes forsiktig inn i eggeplommemixen.

Stekes i en stekepanne et par minutter på hver side. Snu når oversiden begynner å stivne :-) Gir ca 8 små tykke pannekaker.

Denne oppskriften har oddebass funnet på helt selv :-)

Tea, dame med blått hår og Edinburgh

Etter jeg var i Edinburgh og i verdens søteste Tea-room, har jeg blitt hekta! I et lite smug fant vi Forsyth Tea Room, et bitte lite sted drevet av en søt gammel dame med blått hår som serverte tea og gode kaker i typisk britisk stil. Det var tydelig ikke et turiststed, det satt et par eldre herrer og damer i hjøret og drakk sin afternoon tea ellers var det tomt. Denne damen med blått hår hadde dekorert butikken sin med de merkligste ting, og hun hadde til og med heklet små "duker" til å ha over sukkerskålene! Elsk!

Nå har jeg som sagt fått helt dilla på tea, og kjøpte meg verdens søteste tea sett i Edinburgh:

Så nå drikker jeg Darjeeling Tea fra Edinburgh ("the Champagne of tea" som det står på boksen!) og Rooibos tea fra Ekeby :-)

Blåbærmuffins

5 dl hvetemel
2 dl sukker
2,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 store egg
1 dl creme fraiche
1 dl melk
50 g smeltet smør
Ferske blåbær

Bland mel, sukker, bakepulver og vanlijesukker i en bolle. Jeg byttet ut litt av sukkeret med NoMu Sweet Rub. Himmelsk! (kjøpt på Ekeby selvsagt)

Rør i egg, creme fraiche, melk og smeltet smør til en klumpfri deig, men ikke rør for mye! Min røre ble litt klissete, men resultatet både så, og smakte, fantastisk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av teflon, litt under halvfulle. Trykk blåbærene forsiktig ned i muffinsene, jeg var nok litt forsiktig og sparsom, man kan godt dytte de langt ned slik at man får blåbær gjennom hele og ikke bare på toppen..

Stekes på 200 g i ca 20 minutter.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no

Sommer'n er herlig i Fredrikstad.. del 2 Vikane