Ølmarinert laksefilet med stuet løk

Denne er hentet fra boka "øl med kniv og gaffel" og er superenkel å lage

400 g laksefilet

Marinade:
3 dl lyst klosterøl (vi brukte Blonde fra Nøgne Ø)
1/2 ts salt
3 ss sukker
1 kvist estragon
10 hele pepperkorn

Løkstuing:
1 bunt vårløk
2 fedd hvitløk
1 1/2 dl creme fraiche
1 ts sukker
4 ss Leffe Blond (vi brukte samme øl som over, Blonde fra Nøgne Ø)
1 ss dijonsennep

Bland alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele, kok opp og avkjøl. Sil fra pepper og estragon, og hell over i en brødpose sammen med laksefiletene. Marineres i kjøleskap i 4-5 timer. Hell av marinaden, tørk lett av fileten og stek lett i en panne mens du lager stuingen:

Skjær vårløk i ringer og finhakk hvitløk. Kok opp creme fraiche med øl, sukker, vårløk og hvitløk og la det koke i 5-10 minutter til det er lett mørt. Smak til med sennep.

Fordel stuingen over på tallerkner og legg laksefiletene på toppen. Server gjerne med ovnsstekte poteter med estragon