Skotsk vintersuppe

inneholder selvsagt Whisky :-)

2 finhakkete løk
4,5 dl melk
0,5 kyllingbuljong-terning
60 g mel
60 g smør
Finhakket fersk bladpersille (1 "boks")
40 cl whisky (for eksempel Té Bheag)
Stekt kyllingfilet i biter
Salt og pepper
Krutonger og/eller rundstykker

Smelt smør i kjelen, tilsett løk og stek til den er blank. Tilsett vekselvis mel og melk under røring og kok opp til det blir en kremet suppe. Tilsett hakket buljong og persille og bland godt. Tilsett kyllingen og kok et par minutter. Tilsett whisky rett før servering.

Oppskrift hentet fra en kokebok vi kjøpte i Edinburgh;.Favourite Recepies with Scotch Whisky

Spinatsuppe med laks

Denne oppskriften er ikke testet ut, men står på "plakaten" i nærmeste fremtid..Hentet fra et eller annet dameblad..

4 porsjonsstykker laksefilet
1 ss hakket persille
litt revet sitronskall
1-2 ss olivenolje
salt og pepper

75 g smør
2-3 fedd finhakket hvitløk
6 ss hvetemel
1 l melk
2 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 pose (450 g) frossen spinat
litt revet muskatnøtt
salt og pepper

Ha persille, sitronskall salt og pepper i en liten skål med olje. Smør oljekrydderblandingen på fiskestykkene og la dem hvile mens du lager selve suppen.
Smelt smør på middels varme, og da den hakkede hvitløken putre litt forsiktig i smøret uten å bli brun. Rør inn melet. Spe med melk, litt om gangen og rør godt. Tilsett buljong løst opp i 2 dl vann. Legg spinatputene i til slutt og la dem tine i suppen. Tilsett  flere spinatputer om du vil ha en kraftigere smak.Varm suppen til kokepunktet men ikke over. Smak til med salt og pepper og muskatnøtt. Stek fiskestykkene lett i en stekepanne på middels varme.
Øs opp porsjoner med spinatsuppe i skåler og ha i laksestykkene.

Paprikas suppekjøkken-kyllingsuppe

Denne lagde jeg til Brillejesus da han ble hjemløs etter husbrannen, og jeg forvandlet leiligheten min til et suppekjøkken. Suppa slo tydeligvis an, han bor her fremdeles :-)

4 porsjoner

400 g kyllingfilet
1 ts karri
0,5 ts cayennepepper
salt
pepper
1 gul paprika
1 rød paprika
1 purre
7,5 dl vann
2 hønsebuljong
1 dl eplejuice eller hvitvin
1 beger creme fraiche
litt fløte

Del kyllingfiletene i små biter og stek i pannen til de er gjennomstekt. Krydre med karri, cayennepepper, salt og pepper. Brun paprika og purre  og kok opp vann, buljong, eplejuice//hvitvin, creme fraiche og fløteskvetten. Skal koke i ca 7-8 min. Ha i paprika og purre etter halvgått koketid og kyllingbitene på slutten.
Server med foccatia eller noe annet godt.

Tomatsuppe

Godt og sunt (selv for de som ikke liker tomater)

En haug med tomater
1-2 rødløk
Hvitløksbåter
Salt
Pepper
Olje
Evt chilli eller annet krydder (timian, rosmarin etc)

Slik ser det ut før det settes i ovnen

NoMu Provencal Rub fra Ekeby Gård passer utmerket som krydder

Skjær tomater i halv eller i båter, og rødløk i båter. Rens hvitløksbåtene. Legg alt i en ildfast form, hell på litt olje, salt, pepper og krydder. Stek i ovnen en stund til det blir bakt, og hell alt i en stavmikser og bland til suppekonsistens. Varm evt opp på nytt i en kjele.

Serveres med foccatia eller fylte bakte poteter eller noe annet digg.

Her er den ferdig :-) Har puttet oppi kyllingkjøttboller (mannfolk synes jo ikke suppe er mat, ihvertfall ikke hvis det ikke er NOE kjøtt i den..)