Blåbærmuffins

5 dl hvetemel
2 dl sukker
2,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 store egg
1 dl creme fraiche
1 dl melk
50 g smeltet smør
Ferske blåbær

Bland mel, sukker, bakepulver og vanlijesukker i en bolle. Jeg byttet ut litt av sukkeret med NoMu Sweet Rub. Himmelsk! (kjøpt på Ekeby selvsagt)

Rør i egg, creme fraiche, melk og smeltet smør til en klumpfri deig, men ikke rør for mye! Min røre ble litt klissete, men resultatet både så, og smakte, fantastisk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av teflon, litt under halvfulle. Trykk blåbærene forsiktig ned i muffinsene, jeg var nok litt forsiktig og sparsom, man kan godt dytte de langt ned slik at man får blåbær gjennom hele og ikke bare på toppen..

Stekes på 200 g i ca 20 minutter.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no