Panne med laks og kreps

oppskrift hentet fra http://www.nrk.no/mat/luksuspanne-med-laks-og-krepsehaler-1.6852698

• 300 - 400 g laksefilet
• 200 g krepsehaler eller store reker
• 0,5 purre
• 2 små rødløk
• 2 fennikler eller stilkselleri
• 1 eple
• 1 ss smør
• 0,25 g safran
• 2 - 3 ts karri
• 1 ss tomatpuré
• 2 dl sterk fiskebuljong eller hvitvin eller eplejuice
• 3 dl kremfløte
• salt
• pepper
• paprikapulver

Rens og skjær purren i ringer, rødløken i båter, fenniklene i tynne strimler og eplet i terninger.

Smelt smøret i en traktørpanne, fres grønnsakene sammen med karri, safran og tomatpuré i noen minutter under omrøring.

Ha i fiskebuljongen. La det surre litt til grønnsakene er litt myke. Ha i fløten. La det koke videre. Smak til med salt, pepper, paprika og eventuelt mer karri. Legg i laksefilet i store terninger og krepsehaler. La det trekke i 5 minutter.

Server med ris :-)

Fiskekaker #2

ca 500 g seifilet
1 rød chili uten frø og hinner
2 ss persille
2 ss basilikum
2 vårløk
salt og pepper
1 egg

Kjør alle ingrediensene rask sammen i en blender, og form til karbonader. Stek i smør i ca 3 minutter på hver side.

Miss Dahls fiskekaker

250 g laksefilet, dampet eller lett stekt, i små biter.
150 hvitt krabbekjøtt
150 mørkt krabbekjøtt
1 ts majones
en håndfull hakket bladpersille
en håndfull hakket dill
1 finhakket rød chilli
1 ts dijon sennep
Havsalt og pepper
1 ss olivenolje

Bland laks, krabbekjøtt, majones, persille, dill, chilli og sennep i en bolle sammen med salt og pepper. Form små boller av blandingen og avkjøl litt i kjøleskap. Ha olje i en panne på medium varme, og stek fiskekakene i ca 4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og krispy.

Spinatsuppe med laks

Denne oppskriften er ikke testet ut, men står på "plakaten" i nærmeste fremtid..Hentet fra et eller annet dameblad..

4 porsjonsstykker laksefilet
1 ss hakket persille
litt revet sitronskall
1-2 ss olivenolje
salt og pepper

75 g smør
2-3 fedd finhakket hvitløk
6 ss hvetemel
1 l melk
2 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 pose (450 g) frossen spinat
litt revet muskatnøtt
salt og pepper

Ha persille, sitronskall salt og pepper i en liten skål med olje. Smør oljekrydderblandingen på fiskestykkene og la dem hvile mens du lager selve suppen.
Smelt smør på middels varme, og da den hakkede hvitløken putre litt forsiktig i smøret uten å bli brun. Rør inn melet. Spe med melk, litt om gangen og rør godt. Tilsett buljong løst opp i 2 dl vann. Legg spinatputene i til slutt og la dem tine i suppen. Tilsett  flere spinatputer om du vil ha en kraftigere smak.Varm suppen til kokepunktet men ikke over. Smak til med salt og pepper og muskatnøtt. Stek fiskestykkene lett i en stekepanne på middels varme.
Øs opp porsjoner med spinatsuppe i skåler og ha i laksestykkene.

Karri- og limemarinert laks

Denne oppskriften er hentet fra selveste fotballfrue.no

Du trenger:
4 laksefileter
2 dl matfløte
3 ts tomatpuree
1 terning fiskebuljong
1 ts karri
1 ts dill
saften av en halv lime
salt og pepper

Hell fløten i en kjele sammen med buljong (del den gjerne i mindre biter på forhånd slik at det går fortere å løse den opp), tomatpuree og krydder. Kok opp og la småkoke til buljongen er løst opp. Tilsett lime og salt og pepper.
Legg laksefiletene i en ildfast form og hell blandingen over. Stekes på ca 200 grader i 15 minutter eller til fisken er gjennomstekt.

Saftig laks med kryddersmør

En håpløs tirsdag ettermiddag vandret jeg frem og tilbake på Meny for å finne noe å spise til middag. I fiskedisken lå det laksefileter fylt med kryddersmør, som fristet veldig, helt til jeg så prisen.. Rett ved siden av lå det rene fileter til en slikk og ingenting, og kryddersmør får man jo kjøpt i alle varianter! *lyspære over hodet*

Man tar så mange laksefileter man trenger, skjærer et passe dypt snitt på langs på toppen, og skjærer tynne skiver av kryddersmøret og dytter nedi (vi brukte paprikasmør). Krydre litt med salt og pepper på toppen.
Stekes i ovnen til den er gjennomstekt og smøret er smeltet, og serveres med salat og poteter eller ris eller hva man ønsker.

Fisken blir utrolig saftig! Og man kan variere med ulike kryddersmør, og hvis man vil kan man jo lage eget kryddersmør også :-)

Ølmarinert laksefilet med stuet løk

Denne er hentet fra boka "øl med kniv og gaffel" og er superenkel å lage

400 g laksefilet

Marinade:
3 dl lyst klosterøl (vi brukte Blonde fra Nøgne Ø)
1/2 ts salt
3 ss sukker
1 kvist estragon
10 hele pepperkorn

Løkstuing:
1 bunt vårløk
2 fedd hvitløk
1 1/2 dl creme fraiche
1 ts sukker
4 ss Leffe Blond (vi brukte samme øl som over, Blonde fra Nøgne Ø)
1 ss dijonsennep

Bland alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele, kok opp og avkjøl. Sil fra pepper og estragon, og hell over i en brødpose sammen med laksefiletene. Marineres i kjøleskap i 4-5 timer. Hell av marinaden, tørk lett av fileten og stek lett i en panne mens du lager stuingen:

Skjær vårløk i ringer og finhakk hvitløk. Kok opp creme fraiche med øl, sukker, vårløk og hvitløk og la det koke i 5-10 minutter til det er lett mørt. Smak til med sennep.

Fordel stuingen over på tallerkner og legg laksefiletene på toppen. Server gjerne med ovnsstekte poteter med estragon

Jambalaya med kylling, reker eller laks

Vi lagde denne med kylling og chorizo, men i oppskriften fra dinmat.aftenposten.no sto det opprinnelig reker. Jeg tror nok det er godt å bruke laks også! :-)

..ser litt ut som oppkast..men smaker godt!

50 g chorizo-pølser
400 g rensede reker, eller stekt kyllingfilet i biter, eller laks i biter
1 løk
1 grønn paprika
1 gul paprika
4 selleristenger
Frisk timian
1 ss tomatpuré
4 dl villris
6 dl hønsebuljong (utblandet)
2 ss olje til steking
salt og pepper

Stek kylling/del opp laks/rens reker, og del chorizoskivene i strimler (eller ha de hele eller halve).
Stek reker/laks og pølsestrimler i en stor (sånn med høy kant) panne i 2-3 minutter og legg det til side. Hakk løk og paprika i terninger, og snitt sellerien, og stek i pannen et par minutter. Tilsett tomatpure, timian og hønsebuljong. Kok opp under lokk i ca 15 minutter. Samtidig koker du villrisen, og når den er ferdig tilsetter du risen i kjelen, blander godt og lar det surre litt sammen.

Pai med laks og spinat

Til en vanlig paiform:
paideig (lag selv eller kjøp ferdig)
1 pk frossen spinat
2 + laksefilet
3 egg
0,75 dl rømme
salt
pepper

gjør klar paideigen, og ha den frosne spinaten i en kjele på middels varme. Rør om av og til til alt er tinet. Ha spinaten over i en sil og klem ut så mye som mulig av vannet. Bland rømme og egg i en bolle, ha i spinaten og salt og pepper. Del laksen på langs i tynne skiver, eller del den i små biter, og legg den på den halvstekte paideigen. Hell eggeblandingen over. Stekes i 30 minutter på 180 grader.

Det er et eller annet krydder som mangler, men jeg vet ikke hva.. mulig det også kan være godt å ha litt paprika, løk eller andre grønsaker i paien også. Det må jeg prøve neste gang :-)

Laks i sesam

Laks i sesam med tilbehør

Laksefilet
Sesamfrø
Chilli (enten finhakket eller krydder)
Salt
Rapsolje

(jeg brukte også paprikakrydder fra Ekeby Gård)

Ingredienser (Paprikakrydder So!Go! fra Ekeby Gård)

Laks og sopp på grillspyd

Kutt laksefileten i biter, eller behold de som fileter. Ha en god dæsj sesamfrø i en tallerken eller bolle, og bland inn chilli og salt. Pensle eller rull laksen i olje, og vend den i sesamblandingen. Grilles på grillspyd, eller stekes i ovnen til de er gjennomstekt.

Server med ovntekte grønnsaker, grillet champingnon, pepperrotdip og ovnsstekte poteter

    Oppskriften er hentet fra godfisk.no

Laksewraps

Laksefilet
Tacokrydder for fisk
Tortillalomper
Salat
Paprika
Vårløk
Løk
Agurk
Rømme
Salsa
Guacamole

un-wrapped wrap. That's a wrap.

krydret laks

Salat, paprika, agurk, spinat og vårløk

Skjær laks i terninger og bland med krydderet. Stek i stekepannen. Hakk opp grønnsaker og varm lompene. Rull sammen og spis :-)

Laks med spinat og parmesan

Enkelt, godt og sunt!

Laksefilet
Revet parmesan
Frossen eller fersk spinat
Egg
Griljermel
Salt
Pepper

Skjær laksefileten på langs og ha på salt og pepper. Legg de halve filetene i sammenpisket egg (kun en side) og griljermel. Legg parmesan og spinat på siden uten egg og mel, og legg den andre halvparten over så det blir en slags sandwich. Stekes i ildfast form i 200 grader i 20 minutter.

Serveres med pepperrotdip grønsaker, salat, poteter, ris eller hva du måtte ønske :-)