Skotsk vintersuppe

inneholder selvsagt Whisky :-)

2 finhakkete løk
4,5 dl melk
0,5 kyllingbuljong-terning
60 g mel
60 g smør
Finhakket fersk bladpersille (1 "boks")
40 cl whisky (for eksempel Té Bheag)
Stekt kyllingfilet i biter
Salt og pepper
Krutonger og/eller rundstykker

Smelt smør i kjelen, tilsett løk og stek til den er blank. Tilsett vekselvis mel og melk under røring og kok opp til det blir en kremet suppe. Tilsett hakket buljong og persille og bland godt. Tilsett kyllingen og kok et par minutter. Tilsett whisky rett før servering.

Oppskrift hentet fra en kokebok vi kjøpte i Edinburgh;.Favourite Recepies with Scotch Whisky

Bestemors krydderkake

Smaken av sent 80-tall :)

3 egg
250 g sukker
100 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
2 ts kanel
1,5 dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i resten og ha i melken. Stekes i 2 små brødformer i 50 minutter i 180 grader.

Innbakte horn med ost og skinke (eller noe helt annet)

Orginaloppskrift vet jeg ikke hvor jeg har fra, og du kan selvsagt fylle hornene med hva du ønsker :)

Deigen:

200 g smeltet smør
6 dl melk

50 g gjær

2 ts salt

4 ts sukker

1 kg hvetemel

1 egg

Smelt smør, bland smør og melk i en bolle. Tilsett gjær og resten av ingrediensene. Elt godt sammen, og hev i 40 minutter.  Del deigen i 3 deler; hver del kjevles ut til en sirkel som deles i 8 deler. Legg på fyllet og rull fra ytterkanten og inn.

Pensle med egg, og strø over f.eks. sesamfrø.

Stekes i 225 grader i 12-15 minutter.

Stout-pepperkake-kake

Denne oppskriften fant jeg hos selveste Nigella Lawson via pintrest, og står nå i oven her og dufter fantastisk utover huset.. En helt annen fremgangsmåte enn jeg er vant med, men har stor tro på at dette blir en knall kake! Ikke minst fordi den er laget av vår hjemmebrygga stout :-)

Du trenger:
150 g smør
200 g mørkt muscovado sukker (brunt, klissete sukker)
250 ml stout
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
300 g hvetemel
2 ts natron
2 egg
3 dl rømme

Ha smør, sukker, stout, ingefær og kanel i en kjele, og smelt over lav varme. I en bolle ved siden av blandes eggene og rømmen godt sammen.Når alt er smeltet og blandet godt sammen, ha i litt og litt av mel og natron. Pisk godt mellom hver gang og pass på at det ikke blir klumper. Bland inn egg og rømme og bland godt.
Hell blandingen over i en smurt langpanne, og sted i 170 grader i 45 minutter.

Sopp-kylling

Denne fant jeg på http://damndelicious.net via min nye favoritt, Pintrest :)

Kyllinglår eller kyllingfileer
Salt og pepper
Smør
3 hvitløksfedd
Aromasopp, champignon eller annen sopp i skiver
2,5 dl kyllingkraft
1/2 ts tørket timian
1/2 ts tørket oregano
1/2 ts basilikum
1/2 dl kremfløte
1/2 dl revet parmesan
1 ss sennepspulver

Varm opp komfyren til 200 grader. Stek kylling i en tykkbunnet panne som kan settes i ovn. Krydre med salt og pepper før steking. Stek i 2-3 minutter på hver side, trenger ikke være gjennomstekt men få en liten stekeskorpe.
Ta ut kyllingen fra panna, tilsett mer smør, hvitløk og sopp og stek et par minutter. Tilsett kylligkraft og urter og bland godt. Legg kyllingen tilbake i panna, og stek i stekeovn i ca 30 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Ta kyllingen ut av panna igjen, og tilsett kremfløte, parmesan og sennepspulver, kok opp og småkok et par minutter. Tilsett kyllingen mot slutten.
Server gjerne med ris :)

Bacon-Kylling-Øl-Cheddar suppe

Verdens mest usunne suppe! :-D

1 pakke bacon
2 kyllingfileer i biter
0,6 dl hvetemel
55 g smør
2 ts hvitløkskrydder
2 ts cayennepepper
1 ts røykt paprikakrydder
1 ts salt
2,4 dl hveteøl (Nøgne Ø Wit)
2,4 dl kyllingkraft
4,5 dl fløte (jeg burkte 4 dl lettfløte og en god skje seterrømme)
220 g chaddarost (1 pakke Leichester red)
1 ts worchestershiresaus
vårløk
krutonger

Klipp bacon i biter, stek i en tykkbunnet kjele. Ta ut baconet når det er ferdig stekt, og ha oppdelt kylling i kjelen. Stek kylling i baconfettet, og ta ut kyllingen når den er gjennomstekt. Smelt smøret i kjelen, og rør inn mel blandet med krydderet. Bland kyllingkraft, øl og fløte, og hell i kjelen i en tynn stråle under røring. Kok opp, og ha i revet ost. Rør om til osten har smeltet, og tilsett kyllingen, baconet og worchestershiresaus og la småkoke et par minutter. Ha over i skåler og pynt med vårløk og krutonger, og server gjerne med godt brød.

Oppskrift hentet fra http://www.theslowroasteditalian.com/ funnet på pintrest <3

Kung Pao Chicken

Kyllingfileer

Marinade:
2 ts soyasaus
2 ss havrestout
1 ts sesamolje
1 ts maisenna

Saus:
2 ss soyasaus
1 ss havrestout
1 ts sukker

4 stk tørka chilliz
2 hvitløksfedd
4 vårløkz
4 ss solsikkeolje
1 ts rosa pepper
1 dl chashew nøtter
1 tt sesamolje


Skjær kylling i passe biter. Kyllingen marineres i soyasaus, havrestout, sesamolje og maisenna i en halv time.
Bland soyasaus, havrestout og sukker i en liten bolle.
Del chilliene i to og fjern frøene. Finhakk hvitløk, skjær opp vårløk i 2-3 cm lange biter.
Stek kylling (ta vare på marinaden!) i to spiseskjeer med solsikkeolje. Ta kyllingen ut av pannen, og tilsett resten av oljen i panna (2 ss solsikkeolje). Stek hvitløken gyllen. Stek videre med chilli og pepperkorn, tilsett sausen og mariaden og kok opp. Ha i kyllingen, vårløk og cashewnøtter og la det koke et par minutter. Bland inn sesamoljen og server med ris.

Hentet fra "Øl & Mat. Hånd i hånd".

Kyllingtortillas med syltet rødløk

2 ss tomatpure
1 ts røkt paprikapulver
2 ts av krydderblandingen (se under)
2 dl vann
1 dl creme fraiche
safte a v 1/2 lime
strimler av issalat
tortillalomper
syltet rødløk
kyllingfilet

Marinade:
1 dl olivenolje
1/2 dl balsamico
2 hvitløksfedd, knust og hakket
1 ts oregano

Krydderblanding:
2 ss spisskumin
2 ss chilipulver
2 ss oregano
2 ss malt koriander
1 ss hvitløkspulver
2 ts cayennepepper

Skjær kyllingkjøttet i terninger og bland alle ingrediensene til marinaden. Mariner kyllingen i ca 1 time i kjøleskap. Bland creme fraiche med limejuice. Stek kjøttet i pannen sammen med tomatpure og krydderblandingen og paprikapulver. Tilsett vann etter et par minutter og surr til kjøttet har blitt gjennomstekt og vannet har blitt redusert.

Server kylling, creme fraiche, syltet løk og issalat sammen med en kald øl :-)

Oppskriften er hentet fra Stella, nr 6/juni 2014

Syltet rødløk

2 rødløk, skåret i tynne skiver
saft fra 4 lime
saft og skall fra 1 appelsin
2 ts oregano
salt og kvernet pepper

Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt. La stå i kjøleskap i et par timer før servering.

Oppskrift hentet fra Stella, nr 6/juni 2014

Tortilla-lomper

6,5 dl mel
2,5 dl lukent vann
2 ss matolje
3/4 ts salt

Bland alle ingrediensene, og rull ut til 12 boller. Dekk med plastfolie og la stå i 15 minutter. Kjelvle ut hver bolle til sirkler på ca 12 cm i diameter. Stekes på middels varme med bittelitt olje i panna, til det bobler og lompene er gyldene. De kan være litt stive  når de tas ut av panna, men blir myke etterhvert.

hentet fra tv3/Hellstrøm

Kylling i kremet sopp/øl saus

Også hentet fra fantastiske Beeroness!

Kyllingfilet, i biter
1 ss salt
1 ss pepper
smør
1 finhakket løk
3 finhakkede hvitløksfedd
140 g sopp (f.eks shiitake)
1,3 dl øl
1,3 dl matfløte
0,75 dl revet parmesan

Smelt smør i panna på medium varme, og ha salt og pepper over kyllingfiletene. Stek kyllingen i pannen til den er gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen. Ha løk over i panna og saute til den er myk, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og sopp, og stek til soppen er myk og mørk, ca 5 minutter. Tilsett øl, og rør godt fra bunnen. Reduser varmen litt, og tilsett fløte og fortsett å røre. Tilsett ca halvparten av parmesanen og la den smelte. Tilsett så resten av osten. Tilsett kyllingen og kok/stek til sausen har blitt ca halvert.
Server med ris eller pasta.

sitron-pils-kake

Supergod formkake fra Beeroness! Litt rare mål, men den er basert på en amerikansk oppskrift med oz og fl og cups og lbs og gud vet hva...

3,5 dl mel
1 ss bakepulver
0,5 ss natron
1/3 ss salt
2 ss sitronskall
225 g smør
250 g sukker
3 egg
0,6 dl sitronsaft
1,2 dl pils

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland mel, bakepulver, natron, salt og sitronskall godt i en bolle.  Lag en glatt smørkrem av smør og sukker. Tilsett ett egg av gangen, og bland godt mellom hver gang. Tilsett sitronjuice og bland godt. Bland inn litt og litt av melblandingen, ikke bland for mye.
Tilsett pils og rør forsiktig for hånd til det akkurat er blandet.

Hell over i en godt smurt brødform, og stek på 175 g i 45-55 minutter.
Det skal egentlig være glasur på toppen, men jeg synes kaken smaker fortreffende uten glasur :-)

NB! Bruk pils, ikke annen øl! Her i huset har vi brukt Mossepils med stort hell.