Ølmarinert laks med appelsin og basilikum

4 stk laksefilet
2 dl øl (f.eks Norsk juleøl, Kilkenny ale, eller Nøgne Ø Wit)
1 dl olivenolje
skall og saft fra 1 lime
1 appelsin
1 potte basilikum
salt og nykvernet pepper

Ha laksefiletene i en bolle. Tilsett øl, olivenolje, en halv potte basilikum, og saft og revet skall fra en lime. Skrell appelsinen, ta ut båter, og fjern så mye som mulig av det hvite (skjær gjerne bort, slik at litt av saften renner ut, men få med saften...) Legg appelsinbitene i bollen. La det hele marinere en stund, ca 1 time, og legg laksen og appelsinen og basilikumen over i en ildfast form, sammen med litt av marinaden.

Stek i ovnen til fisken er stekt slik du liker den, og server med ovnsstekte poteter eller ris

Grillet banan med sjokolade

Enklere, bedre og sunnere enn dette blir det ikke (ok...det kan sikkert være sunnere..)

Ta en banan; del den på langs så den ligger stødig med kuttet opp. Ikke skjær helt gjennom, litt over halvveis er ok :-) Kutt/brekk mørk kokesjokolade i biter og dytt de ned i banansprekken. Pakk inn i folie, eller legg folie under ihvertfall (det kan renne endel ut..) og legg på grillen eller i stekeovnen til bananen er passe myk og sjokoladen er smeltet. Legg på f.eks bringebær, ananas eller mango i biter, og pynt gjerne med litt mynte så det ser litt fresht ut :-)

Gimlet

Enda en god drink! Frisk og god og passer godt i sola på verandaen varme sommerdager :-)

Du trenger:
Drinkeglass
Gin
Roses Lime (kjøpes i de fleste dagligvarebutikker)
Isbiter eller knust is
En lime-skive til pynt

Bland sammen og drikk med sugerør og en bitteliten paraply om du vil ;-)

Roses Lime kan godt blandes ut med litt Farris/Bris etc uten smak eller med sitron/lime smak


Denne drinken skal visstnok ha blitt til av en sjømann som var redd for at resten av mannskapet ikke fikk i seg nok c-vitamin og dermed fikk skjørbuk på de syv hav. Er du derfor redd for skjørbuk, drikk gimlet!

Ginger-James

Denne drinken ble jeg servert, noe skeptisk, på Jameson-destilleriet i Dublin.. men når inngangsbilletten inkluderer en drink, og den ble servert ved selveste Jameson-destilleriet, sier det seg selv at den er god (selv om man i utgangspunktet ikke liker whiskey)
Drinken hadde ikke noe navn, kun "Jameson and Ginger Ale", men alle gode drinker trenger et navn, så jeg døper den herved Ginger-James

Du trenger:
et drink-glass
Jameson whiskey
Ginger Ale fra Schweppes (IKKE ingefærøl fra butikken, det er ikke det samme!)
Knust is/isbiter

Bland drinken så sterk/svak som du vil og nyt!

Irish coffe

Oppskriften er en Oddebass spesial fra da han jobbet som bartender i Dublin :-)

50 mL Jameson
Sterk kaffe
Kremfløte
Brunt sukker
Kanel

Mål opp whiskey i et glass, og bland inn ca 1 ts brunt sukker. Lag sterk kaffe, og hell over.
Pisk kremfløte enten med en hjulvisp eller bollevisp, ikke så mye at det blir ordentlig krem, men den skal være "fløyelsmyk og kremaktig".

Ha kremen forsiktig over i glasset, og strø på med brunt sukker og kanel.

Marengs-og eggekremkake

Denne oppskriften er hentet fra detsoteliv.no (der heter den "dessertkake fra Denver"), men min versjon ble langt fra like vakker å se på selv om smaken var god! Denne kaken er helt uten mel; den tar litt tid å lage pga steke/kjøletider, men det er lite arbeid med selve kaken :-)

Til kakebunnen:
5 eggehviter
1,5 dl sukker
1 ss potetmel (nei, du kan ikke bruke maisenna!)
100 g valnøtter
100 g kokesjokolade

Finhakk valnøtter og sjokolade, og bland inn potetmelet.
Pikk eggehvitene helt stive, og fortsett å piske mens du blander inn litt sukker av gangen. Ta bollen ut av kjøkkenmaskinen og vend forsiktig inn sjokolade/nøtteblandingen.
Hell marengsen over i en springform, fordel jevnt utover. Stek i 30 minutter på 175 grader. Marengsen vil ese opp, men den faller sammen når den tas ut av ovnen..

Mens bunnen avkjøles på benken, lages toppen:

400 g kremost
1 dl kremfløte
1,5 dl sukker
1 ss vaniljesukker
revet appelsinskall fra 1-2 appelsiner
5 eggeplommer

Ha alt, bortsett fra eggeplommene, i en bolle og pisk til du får en smidig krem. Rør så inn eggeplommene, en om gangen. Hell fyllet over kakebunnen, og stek videre i ca 30 minutter. Fyllet er ganske løst når kaken tas ut av ovnen, men den stiver etterhvert. Avkjøl kaken helt i formen, gjerne over natt. Pynt med hakket sjokolade og valnøtter.

Vaffluser

Vaffler slår aldri feil, og denne røra er veldig god!
Den er hentet/basert på tine.no


5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 dl sukker
5 dl kulturmelk
2 dl Helmelk
2  egg
1 ts malt kardemomme
Evt en dæsj vaniljeukker
½ dl smeltet Smør

Bland mel, bakepulver, kardemomme, vaniljesukker og sukker i en bolle. Hell i melken og eggene og bland/rør godt til en glatt røre. La den svelle i ca et kvarter. Så er det bare å sette i gang vaffelpressa!

Evt røre som er igjen kan settes i kjøleskap eller fryses ned.

Vi hadde ikke helmelk, men brukte 1 dl lettmelk og 1 dl fløte isteden.