Cirkuspoteter; båtpoteter i vineagrette med parmesan og persille

Denne er selvsagt hentet fra The Flying Culinary Circus kokeboka, og smaker himmelsk både som en siderett eller som snacks :-)

Poteter
Matolje
Salt
Pepper
Sitronjuice
Hvitløk
Løk
Persille eller andre friske urter
Parmesan
Pinjekjerner

Ristede pinjekjerner, parmesan og persille

Kutt potetene i båter, legg de i en ildfast form og hell over litt olje og ha på godt med salt og pepper, gjerne havsalt og nymalt pepper. Stek i ovnen til de er møre og gjerne litt godt stekt.
Lag vineagretten mens potetene er i ovnen; bland 1 del sitronjuice og 3 deler olje, tilsett finhakket løk og hvitløk.
Rist pinjekjerner i en tørr panne eller i ovnen.
Når potetene er ferdig stekt, vend inn vineagretten, revet parmesan, ristede pinjekjerner og krydderurter :-)

ny kokebok!

Kjøpte ny kokebok her om dagen! Gleder meg til å teste den ut :-) Ikke en typisk oppskrifts-bok, men viser mer hvordan man komponerer og LAGER mat :-)

Dette står på baksiden:
"en kokebok uten oppskrifter, uten mengdemål, uten tider og uten detaljerte fremgangsmåter som gjør deg svimmel før du har begynt. Likevel påstår vi at boken skal lære deg å lage den beste maten i verden på en enkel og morsom måte"

Pizzadeig #2

Denne er litt mer tykk og luftig enn den første, litt mer "american style"..

500 g hvetemel
1 pose tørrgjær
3 dl lunka vann
2 ss olje
en dæsj salt

Bland alt det tørre, og ha i vann og olje og elt til en glatt deig. Hev til ca dobbel størrelse. Kna deigen litt sammen og kjevle ut. Vi delte deigen i  2 og lagde 2 pizzaer, hver på størrelse med et stekepapir.. Men hvis man vil ha ekstra tykk bunn kan man sikkert lage en stor pizza også :-)

Nøttekake med sjokolade og kaffekrem

Denne er hentet (ordrett..) fra NRK (http://www.nrk.no/mat/1.7480099), og smaker himmelsk godt! Jeg bestakk min mamma til å lage denne til min bursdag i fjor, jeg har ikke prøvd å lage den selv enda, men den var visstnok ikke så vanskelig å lage, men tok litt tid med avkjøling etc.. Nøttebunnen synker sammen på midten men det gjør ikke noe for den skal fylles med krem :-)
Den har en "voksen" smak, min niese på 2 år som vanligvis elsker kake, tok en stor bit og sa "æsj!", men resten av selskapet elsket den. Men toåringer er jo som kjent ikke så veldig glad i kaffe..

Bildet er hentet fra NRK;  http://www.nrk.no/mat/1.7480099

Bunn:
5 mellomstore egg
4 dl melis
2 ts bakepulver
4 ss hvetemel (kan sløyfes)
5 dl malte mandler og/eller hasselnøtter

To lag krem:
5 dl fløte
200 g mørk sjokolade
1/2 dl sukker
2-3 ss Nescafe espressopulver

Bland sammen nøtter, mel, bakepulver og 1 dl melis. (Du måler 5 dl malte mandler/hasselnøtter)

Pisk eggene til eggedosis sammen med resten av melisen. Vend nøtteblandingen inn i eggedosisen med en slikkepott.

Kle en springform, ca 24 cm, med bakepapir. Hell i røren og stek kaken ved 160 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen.

Sjokoladekrem
Finhakk sjokoladen og ha den i en liten bolle. Kok opp 2 dl fløte og hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er blank og elastisk. Bruk gjerne en stavmikser.

Bre sjokoladekremen utover nøttebunnen (la den fortsatt være i formen) og sett kaken i kjøleskapet. La den stå til sjokoladekremen har stivnet.

Krem med smak av kaffe
Visp fløte, sukker og kaffepulver til krem. Løsne kaken fra formen og legg den over på et fat. Bre kremen utover kaken eller sprøyt den på med en sprøytepose.

Pynt med masse revet sjokolade. La gjerne kaken stå et par timer i kjøleskapet før servering.

Nøttebunnen kan toppes med andre deilige saker som for eksempel vaniljekrem og friske bær. Det er også godt å dynke den med litt portvin eller whisky.

Fylt paprika

Dette er en klassiker her i huset :-)
Du trenger:
et par hele paprika'er (1-2 per person, kommer an på størrelsen. Både på paprikaen og personen ;) )
Ris
Kjøttdeig av svin, lam eller kylling
Løk
Matfløte
Ost
Krydder

Skjær av toppen på paprikaen og fjern innmaten. Stek kjøttdeigen, gjerne med masse krydder du liker. Hell i matfløten over kjøttdeigen og stek/kok til den blir litt tykk. Fordel blandingen og finhakket stekt løk over i paprikaene og legg litt raspet ost på toppen. Ha gjerne litt ferske urter, eller annet krydder, på til slutt. Jeg pleier å sette paprikaene i teflonmuffinsformene mine så ikke de velter, men det går an å balansere de forsiktig i en ildfast form også. Det lønner seg ihvertfall IKKE å sette de direkte på stekeristen, da de garantert kommer til å velte når de ikke lener seg til noe, og da blir hele komfyren full av kjøttdeig og fløte og det tror jeg ikke er gøy.. Stekes til osten er smeltet og paprikaen begynner å bli mørkere.

Server med ris og salat.

Denne aner jeg ikke hvor jeg har funnet oppskriften på, kanskje i mitt eget hode?

Spanske kjøttboller

Denne er hentet fra Aftenpostens A-magasinet, hvor Geir Salvesen skriver "Pikante kjøttboller med chili og oliven. Det oser formelig Spania av denne enkle og utrolig gode retten, som går til både røde og hvite viner. Men best er den til rimeligere og enklere vinvarianter".

800 g kjøttdeig av svin (men jeg tror det er godt med lammekjøttdeig også!)
2 charlottløk
1 fersk rød chili
150 g oliven
1/2 sitron
1 egg
salt, pepper, paprikakrydder
1 paprika
Ovnsstekte poteter

Ha kjøttdeigen i en bolle, og knus egget oppi. Krydre med krydderet og ha i finhakket løk, chilli og oliven, og sitronsaft. From til små boller og stek i en stekepanne til de er akkurat gjennomstekt.
Server med ovnsstekte poteter og grillet paprika.

Glemte å ta bilde når de var ferdige siden jeg var så sulten...!

Pølsegryte

Superenkelt, raskt og godt!

1 pose potetstappe (eller lag hjemmelaget, men da blir det ikke så lettvint allikevel..)
Pølser (røkte pølser eller grillpølser, eller gjør det litt spennende med litt chorizo eller chillipølser eller noe annet godt)
Ost
Paprika
Vårløk eller purre
Løk
Squash
Andre grønnsaker etter ønske :-)
Krydder og urter

Lag potetstappen som anvist, skjær pølsene i biter og stek dem lett i en panne. Fordel stappe, pølser og oppskjært grønnsaker i en ildfast form og ha litt ost på toppen. Krydre med salt og pepper og alt annet hjertet begjærer og stek i ovnen til osten er smeltet. Voila! Middag på 1-2-3!