Mexicanske pannekaker

Siden jeg har lagt ut amerikanske pannekaker, må jeg jo legge ut de mexicanske pannekakene også! I motsetning til de amerikanske, er dette en middagsrett og absolutt ikke søtt.... Det høres kanskje litt rart ut men det er veldig godt!

1 porsjon vanlige pannekaker (jeg bruker ferdig pannekakemiks..selv om jeg er imot halvfabrikata er disse enkle og gode til denne retten)
1 finhakket chilli
1 boks chillibønner
kjøttdeig

Lag pannekakerøren, og rør inn finhakket chilli. Stek kjøttdeigen og tilsett chillibønnene og la det surre mens du steker pannekakene.
Fyll chillipannekakene med kjøttdeigmiksen.

Denne oppskriften husker jeg rett og slett ikke hvor jeg har funnet..

Søndagsfrokostpannekaker

Dette er tykke, amerikanske pannekaker som gjør seg godt med lønnesirup og NoMu sweet rub.

3 egg
2 dl mel
3 dl melk
0,5 ts salt
litt ekstra mel

Skill eggene og pisk hviten stiv sammen med saltet. Eggeplommene blandes med mel og melk, blandingen skal ha en litt tykk konsistens. Tilsett gjerne litt ekstra mel for enda tykkere konsistens. De stivpiskede eggehvitene vendes forsiktig inn i eggeplommemixen.

Stekes i en stekepanne et par minutter på hver side. Snu når oversiden begynner å stivne :-) Gir ca 8 små tykke pannekaker.

Denne oppskriften har oddebass funnet på helt selv :-)

Tea, dame med blått hår og Edinburgh

Etter jeg var i Edinburgh og i verdens søteste Tea-room, har jeg blitt hekta! I et lite smug fant vi Forsyth Tea Room, et bitte lite sted drevet av en søt gammel dame med blått hår som serverte tea og gode kaker i typisk britisk stil. Det var tydelig ikke et turiststed, det satt et par eldre herrer og damer i hjøret og drakk sin afternoon tea ellers var det tomt. Denne damen med blått hår hadde dekorert butikken sin med de merkligste ting, og hun hadde til og med heklet små "duker" til å ha over sukkerskålene! Elsk!

Nå har jeg som sagt fått helt dilla på tea, og kjøpte meg verdens søteste tea sett i Edinburgh:

Så nå drikker jeg Darjeeling Tea fra Edinburgh ("the Champagne of tea" som det står på boksen!) og Rooibos tea fra Ekeby :-)

Blåbærmuffins

5 dl hvetemel
2 dl sukker
2,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 store egg
1 dl creme fraiche
1 dl melk
50 g smeltet smør
Ferske blåbær

Bland mel, sukker, bakepulver og vanlijesukker i en bolle. Jeg byttet ut litt av sukkeret med NoMu Sweet Rub. Himmelsk! (kjøpt på Ekeby selvsagt)

Rør i egg, creme fraiche, melk og smeltet smør til en klumpfri deig, men ikke rør for mye! Min røre ble litt klissete, men resultatet både så, og smakte, fantastisk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av teflon, litt under halvfulle. Trykk blåbærene forsiktig ned i muffinsene, jeg var nok litt forsiktig og sparsom, man kan godt dytte de langt ned slik at man får blåbær gjennom hele og ikke bare på toppen..

Stekes på 200 g i ca 20 minutter.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no

Sommer'n er herlig i Fredrikstad.. del 2 Vikane

Sommer'n er herlig i Fredrikstad.. del 1 Gamlebyen

Noen bilder fra Gamlebyen i Fredrikstad en sommerdag 2011

Middagsmuffins

Lyst på muffins men vet at du egentlig burde spise middag isteden? Nå slipper du å velge! Velg å vrak hva du vil ha på etter hva du har tilgjengelig og hva du liker  :-)

Muffinsdeig:
3 egg
4 dl hvetemel (bland inn litt grovere hvis du er på lavkarbo-kjøret)
1,5 ts bakepulver
1,5 dl matyoghurt
salt, pepper
jeg hadde litt linfrø i røren også

Bland alt sammen til en deig som slipper bollen, og fordel over i stødige muffinsformer (helst sånne av teflon, men legg da papirformer eller bakepapir nedi). Fyll formene litt under halvfulle.
Så kan du legge på det du vil på toppen, jeg hadde:

finhakket paprika (selvsagt)
finhakket rødløk
finhakket fersk spinat
finhakket salami/chorizo
hvitløkskrydder
ost

sett formene inn i ovnen på 200 grader i ca 12-15 minutter, og server med salat eller noe annet godt. På bildet hadde jeg salat med pesto fra Ekeby.

 Disse er gode både varme og kalde men jeg har ikke prøvd å fryse dem..


Denne oppskriften er hentet fra den fantastiske bloggen hjartesmil.blogg.no

R.I.P. (rest in paprika)

I går så paprikaplanten min sånn ut:

Nå er det borte. Vekk som en sviske. "Noen" skulle "se" på den, og klarte å brekke av hele den lille greinen den satt på :-( Triste saker. *snufs*

Wineomentary

Sjekk ut min nye video! :-)