Superenkelt og digg brød

hentet fra http://www.nrk.no/ostfold/brodet-som-far-verdens-beste-kokker-til-a-stonne-1.12722357

425 g hvetemel
1 ts salt
4 g fersk gjær eller 1 g tørrgjær
3 ½ dl vann, romtemperert
1 ss olivenolje
rugmel til å drysse brødet med

Rør kjapt sammen mel, salt, gjær, vann og olje i en bolle. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, hev i mi st 12 timer. Ha mel på benken og hvelv deigen over. Kna kjapt sammen. Ha rugmel på en kjøkkenhåndkle og legg deigen på. Dekk til og etterhev i en halvtimes tid. Skru på oven til 260 grader, og ha en ildfast (gjerne støpejern) kjele med tett lokk i oven under oppvarming slik at kjelen blir varm. Når ovnen er varm og deigen hevet, ta kjelen ut av ovnen (obs VARM!!) og hell deigen nedi. Det er ikke viktig at den legger seg "riktig". Ha på lokket og sett kjelen på nederste rille i ovnen i 30 minutter. Ta så av lokket og stek i 15 - 30 minutter til brødet har fått en fin farge. 

Panne med laks og kreps

oppskrift hentet fra http://www.nrk.no/mat/luksuspanne-med-laks-og-krepsehaler-1.6852698

• 300 - 400 g laksefilet
• 200 g krepsehaler eller store reker
• 0,5 purre
• 2 små rødløk
• 2 fennikler eller stilkselleri
• 1 eple
• 1 ss smør
• 0,25 g safran
• 2 - 3 ts karri
• 1 ss tomatpuré
• 2 dl sterk fiskebuljong eller hvitvin eller eplejuice
• 3 dl kremfløte
• salt
• pepper
• paprikapulver

Rens og skjær purren i ringer, rødløken i båter, fenniklene i tynne strimler og eplet i terninger.

Smelt smøret i en traktørpanne, fres grønnsakene sammen med karri, safran og tomatpuré i noen minutter under omrøring.

Ha i fiskebuljongen. La det surre litt til grønnsakene er litt myke. Ha i fløten. La det koke videre. Smak til med salt, pepper, paprika og eventuelt mer karri. Legg i laksefilet i store terninger og krepsehaler. La det trekke i 5 minutter.

Server med ris :-)

Skotsk vintersuppe

inneholder selvsagt Whisky :-)

2 finhakkete løk
4,5 dl melk
0,5 kyllingbuljong-terning
60 g mel
60 g smør
Finhakket fersk bladpersille (1 "boks")
40 cl whisky (for eksempel Té Bheag)
Stekt kyllingfilet i biter
Salt og pepper
Krutonger og/eller rundstykker

Smelt smør i kjelen, tilsett løk og stek til den er blank. Tilsett vekselvis mel og melk under røring og kok opp til det blir en kremet suppe. Tilsett hakket buljong og persille og bland godt. Tilsett kyllingen og kok et par minutter. Tilsett whisky rett før servering.

Oppskrift hentet fra en kokebok vi kjøpte i Edinburgh;.Favourite Recepies with Scotch Whisky

Bestemors krydderkake

Smaken av sent 80-tall :)

3 egg
250 g sukker
100 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts ingefær
2 ts kanel
1,5 dl melk

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i resten og ha i melken. Stekes i 2 små brødformer i 50 minutter i 180 grader.

Innbakte horn med ost og skinke (eller noe helt annet)

Orginaloppskrift vet jeg ikke hvor jeg har fra, og du kan selvsagt fylle hornene med hva du ønsker :)

Deigen:

200 g smeltet smør
6 dl melk

50 g gjær

2 ts salt

4 ts sukker

1 kg hvetemel

1 egg

Smelt smør, bland smør og melk i en bolle. Tilsett gjær og resten av ingrediensene. Elt godt sammen, og hev i 40 minutter.  Del deigen i 3 deler; hver del kjevles ut til en sirkel som deles i 8 deler. Legg på fyllet og rull fra ytterkanten og inn.

Pensle med egg, og strø over f.eks. sesamfrø.

Stekes i 225 grader i 12-15 minutter.

Stout-pepperkake-kake

Denne oppskriften fant jeg hos selveste Nigella Lawson via pintrest, og står nå i oven her og dufter fantastisk utover huset.. En helt annen fremgangsmåte enn jeg er vant med, men har stor tro på at dette blir en knall kake! Ikke minst fordi den er laget av vår hjemmebrygga stout :-)

Du trenger:
150 g smør
200 g mørkt muscovado sukker (brunt, klissete sukker)
250 ml stout
2 ts malt ingefær
2 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
300 g hvetemel
2 ts natron
2 egg
3 dl rømme

Ha smør, sukker, stout, ingefær og kanel i en kjele, og smelt over lav varme. I en bolle ved siden av blandes eggene og rømmen godt sammen.Når alt er smeltet og blandet godt sammen, ha i litt og litt av mel og natron. Pisk godt mellom hver gang og pass på at det ikke blir klumper. Bland inn egg og rømme og bland godt.
Hell blandingen over i en smurt langpanne, og sted i 170 grader i 45 minutter.

Sopp-kylling

Denne fant jeg på http://damndelicious.net via min nye favoritt, Pintrest :)

Kyllinglår eller kyllingfileer
Salt og pepper
Smør
3 hvitløksfedd
Aromasopp, champignon eller annen sopp i skiver
2,5 dl kyllingkraft
1/2 ts tørket timian
1/2 ts tørket oregano
1/2 ts basilikum
1/2 dl kremfløte
1/2 dl revet parmesan
1 ss sennepspulver

Varm opp komfyren til 200 grader. Stek kylling i en tykkbunnet panne som kan settes i ovn. Krydre med salt og pepper før steking. Stek i 2-3 minutter på hver side, trenger ikke være gjennomstekt men få en liten stekeskorpe.
Ta ut kyllingen fra panna, tilsett mer smør, hvitløk og sopp og stek et par minutter. Tilsett kylligkraft og urter og bland godt. Legg kyllingen tilbake i panna, og stek i stekeovn i ca 30 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Ta kyllingen ut av panna igjen, og tilsett kremfløte, parmesan og sennepspulver, kok opp og småkok et par minutter. Tilsett kyllingen mot slutten.
Server gjerne med ris :)