Urtemos med stekt kylling

Hentet fra et eller annet dameblad på et venterom...

kyllingfileter
smør
salt og pepper

1 stor søtpotet
5 poteter
2 hvitløksbåter
3 ss smør
hakkede urter, e.eks timian, persille, basilikum
3 ss revet parmesan

Skrell søtpotet og poteter og kok i lettsaltet vann sammen med hakket hvitløk til potetene er møre. Hell av vannet, men ta vare på noe av det. Mos potetene og bland inn litt av kokevannet sammen med urter, salt, pepper, smør og parmesan.

Serveres med stekt kyllingfilet

Stens pubkake fra Hele Norge Baker

Dette er oppskriften på Sten sin pubkake fra Hele Norge Baker på TV3. Jeg har ikke prøvd å lage den enda, men tro meg...en dag skal jeg lage denne og spise hele selv (kanskje dele litt med han skjeggete fyren som jeg bor sammen med og..?)
Sten var så fancy at han laget eget potetgull, men det tror jeg at jeg står over...

Bunn:
4 egg
200 g sukker
200 g sjokolade 70 %
100 g smør
100 g økologisk peanøttsmør
200 g hvetemel
2 ts bakepulver

Ølmousse:
400 g sjokolade 40%
2 dl IPA øl

Bunn:
Sett ovnen på 225 grader.
Smelt smør og peanøttsmør sammen.
Rør inn sjokolade og la det smelte.
Pisk eggedosis av egg og sukker.
Bland inn avkjølt sjokoladeblanding.
Sikt i mel og bakepulver og bland sammen røren.
Ha røren i en form (26 cm) og stek kaken i ca. 15 minutter. Den skal være litt rå i midten.
Avkjøl kaken i kjøleskap eller fryser.

Ølmousse:
Smelt sjokolade og øl sammen.
Sett bollen i en større bolle med isvann og pisk til en mousse-konsistens.
Ha moussen på den avkjølte kaken.
Pynt med potetgull og skavet sjokolade.

Karri- og limemarinert laks

Denne oppskriften er hentet fra selveste fotballfrue.no

Du trenger:
4 laksefileter
2 dl matfløte
3 ts tomatpuree
1 terning fiskebuljong
1 ts karri
1 ts dill
saften av en halv lime
salt og pepper

Hell fløten i en kjele sammen med buljong (del den gjerne i mindre biter på forhånd slik at det går fortere å løse den opp), tomatpuree og krydder. Kok opp og la småkoke til buljongen er løst opp. Tilsett lime og salt og pepper.
Legg laksefiletene i en ildfast form og hell blandingen over. Stekes på ca 200 grader i 15 minutter eller til fisken er gjennomstekt.

Pannebrød

Superenkelt og godt brunsj-brød hentet fra okologisk.no

Du trenger 2 dl mel etter eget ønske, 1 dl natruell yoghurt/kesam/surmelk etc (jeg brukte litt rømme og litt lettmelk), 1 ts natron eller bakepulver, 1 ts olje, litt salt

Bland allt sammen til en deig, del i to og flat ut til størrelse på en liten stekepanne eller den størrelsen du ønsker. Stekes i stekepanne på middels varme på begge sider.

Kyllingkjøttboller/Kyllingburgere

Oppskriften på kyllingkjøttboller er hentet fra Matprat.no

Kjøttboller:
3 båt hvitløk
50 g sjalottløk
400 g kyllingkjøttdeig
1 ½ ts salt
2 ss strøkavring  (evt litt potetmel)
1 ts malt koriander
1 ts revet muskatnøtt
1 ts malt spisskummen
¼ ts malt kanel
1 stk egg
2 ss olivenolje

Tomatsaus:
2 ss olivenolje
½ stk løk
2 båt hvitløk
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
2 dl vann
½ stk hønsebuljongterning
½ ts kajennepepper
ca. 1 ts sukker
salt og pepper

Finhakk løk og hvitløk. Kna kjøttdeigen seig med salt og bland inn resten av ingrediensene.Form små boller med teskje og stek dem i olje på middels varme til de er gylne.
Finhakk løk og hvitløk og fres den i olje til den er blank og myk. Tilsett resten av ingrediensene og kok i ca. 15 minutter. Smak til med mer krydder om nødvendig.Hell sausen over kjøttbollene, og strø hakkede friske urter på toppen.

Vi har også formet kjøttdeigen til hamburgere,noe som var stor success! Serveres med burgerbrød, aioli, salat, paprika og løk.

Laksemarinade

Frisk og god marinade som sikkert passer til andre ting enn laks også...

1 dl olje
1 ts finahakket rød chili
1 ts revet skall fra av en lime
1 finhakket hvitløksbåt
1 ts finhakket frisk timian

Bland alt sammen og hell over fisken i folie eller ildfast form. Mariner i ca 15 minutter, og ha på litt salt og pepper. Grill, stek eller bak laksen :-)

Gulrotkake-pannekaker

Jeg vet enda ikke om dette er a) frokost b) middag  eller c) dessert, men jeg tror jeg går for d) alle tre!
Superdigg er det ihvertfall, og det kan jo ikke være så usunt..?

Til pannekakene trenger du:
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
litt ingefær
1 egg
2 ss brunt sukker
2,5 dl kefir
1 ts vaniljeekstrakt
2,5 dl revet gulrøtter (ca 2 store gulrøtter)
smør til smøring av pannen

Bland mel, bakepulver, natron, salt og krydder i en stor bolle. Bland egg, sukker, kefir og vaniljeekstrakt i en annen bolle. Vend gulrøttene inn i eggeblandingen. Vend gulrotblandingen inn i melblandingen forsiktig, og la svelle et par minutter.

I mellomtiden kan du lage toppingen:
110 g nøytral kremost
0,3 dl melis
2-3 ss melk
1/2 ts vaniljeekstrakt
en dæsj kanel

Pisk osten fluffy og til den er uten klumper. Bland inn melis, 2 ss melk, vanilje og kanel. Tilsett evt litt mer melk hvis du vil ha den tynnere. (note to self: droppe kanel og ha i sitron/lime/appelsinskall isteden?)

Så tilbake til selve pannekakene:
varm smør i en panne på middels temperatur. Stek ca to ss røre om gangen, et par minutter på hver side.

Oppskriften fant jeg først hos fantastiske Marilelle hos grayzine.no/hjartesmil, som hadde linket til smittenkitchen.com, som igjen fant den hos Joy the Baker (pju!)