En håpløs tirsdag ettermiddag vandret jeg frem og tilbake på Meny for å finne noe å spise til middag. I fiskedisken lå det laksefileter fylt med kryddersmør, som fristet veldig, helt til jeg så prisen.. Rett ved siden av lå det rene fileter til en slikk og ingenting, og kryddersmør får man jo kjøpt i alle varianter! *lyspære over hodet*
Man tar så mange laksefileter man trenger, skjærer et passe dypt snitt på langs på toppen, og skjærer tynne skiver av kryddersmøret og dytter nedi (vi brukte paprikasmør). Krydre litt med salt og pepper på toppen.
Stekes i ovnen til den er gjennomstekt og smøret er smeltet, og serveres med salat og poteter eller ris eller hva man ønsker.
Fisken blir utrolig saftig! Og man kan variere med ulike kryddersmør, og hvis man vil kan man jo lage eget kryddersmør også :-)
søndag 12. februar 2012
Indiskinspirert spinatgryte
Vintersøndager er perfekt for gryteretter. Denne er hentet fra http://www.matpaabordet.com/
Alt bør gjøres klart på forhånd ellers blir det stress!
8ss vegetabilsk olje
1/2 ts hele svarte pepperkorn
1ts hele nellik
2 laurbærblad
En dæsj kardemomme
1 stor løk, finhakket
8 hvitløksfedd, finhakket
En dæsj ingefær
1kg benfri grytekjøtt av lam, skjært i jevnstore biter ca. 2.5cm store. (vi brukte storfe siden vi ikke fikk tak i lam, gikk greit det også men passer nok bedre med lam)
2ts spisskumin
1ts koriander
1/4ts cayennepepper
2ts salt
5ss naturell yoghurt
500g spinat, vasket og renset (store stilker fjernet), grovhakket
litt garam masala
Varm opp oljen i en stor gryte, og ha i pepper, nellik, laurbærblad og kardemomme. Rør rundt og stek litt. Ha så i ingefær, løk og hvitløk. Ha opp kjøttet når løken har fått litt farge, sammen med spisskummin, koriander, cayennepepper og salt.
Etter ett mi utt eller to med steking og røring, tilsett 1 ss yoghurt og la det steke ett minutt mens du rører og steker. Tilsett 1 ss til med yoghurt og fortsett på samme måte.
Tilsett halvparten av spinaten. Rør det under til det har fallt sammen. Tilsett resten av spinaten og rør igjen. Sett ned varmen slik at retten såvidt koker og sett på lokk. La det koke 1-2 timer til kjøttet er mørt. Ta av lokket og sett opp varmen. Kok vekk mesteparten av vannet - du skal ha en litt tykk grønn/brun saus. Smak til med salt hvis nødvendig. Strø over litt garam masala før servering.
Server gjerne med ris eller brød. Pass på å ikke spise de hele frøene!
Alt bør gjøres klart på forhånd ellers blir det stress!
8ss vegetabilsk olje
1/2 ts hele svarte pepperkorn
1ts hele nellik
2 laurbærblad
En dæsj kardemomme
1 stor løk, finhakket
8 hvitløksfedd, finhakket
En dæsj ingefær
1kg benfri grytekjøtt av lam, skjært i jevnstore biter ca. 2.5cm store. (vi brukte storfe siden vi ikke fikk tak i lam, gikk greit det også men passer nok bedre med lam)
2ts spisskumin
1ts koriander
1/4ts cayennepepper
2ts salt
5ss naturell yoghurt
500g spinat, vasket og renset (store stilker fjernet), grovhakket
litt garam masala
Varm opp oljen i en stor gryte, og ha i pepper, nellik, laurbærblad og kardemomme. Rør rundt og stek litt. Ha så i ingefær, løk og hvitløk. Ha opp kjøttet når løken har fått litt farge, sammen med spisskummin, koriander, cayennepepper og salt.
Etter ett mi utt eller to med steking og røring, tilsett 1 ss yoghurt og la det steke ett minutt mens du rører og steker. Tilsett 1 ss til med yoghurt og fortsett på samme måte.
Tilsett halvparten av spinaten. Rør det under til det har fallt sammen. Tilsett resten av spinaten og rør igjen. Sett ned varmen slik at retten såvidt koker og sett på lokk. La det koke 1-2 timer til kjøttet er mørt. Ta av lokket og sett opp varmen. Kok vekk mesteparten av vannet - du skal ha en litt tykk grønn/brun saus. Smak til med salt hvis nødvendig. Strø over litt garam masala før servering.
Server gjerne med ris eller brød. Pass på å ikke spise de hele frøene!
Irsk frokostbrød
Raskt og godt brød, hentet fra gode gamle Ingrid Espeli Hovig
500 g sammalt hvete, fin (jeg tok ca 1/3 sammalt hvete og resten vanlig hvetemel)
1 ts salt
1 ts natron
ca. 3 dl skummet kulturmelk
ca. 2 dl varmt vann
Bland mel, salt og natron i en bolle. Lag en liten grop i midten og hell melken forsiktig i. Rør litt og tilsett vann. Deigen skal være litt klisete... Ha deigen over på en melet benk og kna den til en fin, jevn stor "bolle". Skjær med en skarp kniv et kryss tvers over deigen.
Deigen skal ikke heves.
Legg den over på stekebett med stekepapir, og stek på 200-220 grader i 30-40 minutter. Server gjerne med litt salat og stekt egg eller omelett til frokost en søndags morgen
500 g sammalt hvete, fin (jeg tok ca 1/3 sammalt hvete og resten vanlig hvetemel)
1 ts salt
1 ts natron
ca. 3 dl skummet kulturmelk
ca. 2 dl varmt vann
Bland mel, salt og natron i en bolle. Lag en liten grop i midten og hell melken forsiktig i. Rør litt og tilsett vann. Deigen skal være litt klisete... Ha deigen over på en melet benk og kna den til en fin, jevn stor "bolle". Skjær med en skarp kniv et kryss tvers over deigen.
Deigen skal ikke heves.
Legg den over på stekebett med stekepapir, og stek på 200-220 grader i 30-40 minutter. Server gjerne med litt salat og stekt egg eller omelett til frokost en søndags morgen
søndag 15. januar 2012
Middelhavskylling ala Cafe Bar Mon Balzac
Denne kyllingen er inspirert fra en utrolig god kylling jeg spiste i Gdansk på Cafe Bar Mon Balzac.
Rå kyllingfilet deles nesten igjennom på tvers, og fylles med hvitløk, grønn pesto og soltørkede tomater.
Jeg bruker disse fra Ica (pesto kan lages selv, men jeg synes denne er like god :)
Så "lukker" man kyllingfileten, og bruker grillpinner til å holde de sammen dersom det er nødvendig. Kyllingfiletene legges i en ildfast form, det er ikke nødvendig å smøre den, oljene fra fyllet smører formen og gjør kyllingen veldig saftig og god :-) Stek i ovnen til kyllingen er gjennomstekt.
Serveres med ovnsstekte poteter og salat. Enkelt og godt!
Jeg bruker disse fra Ica (pesto kan lages selv, men jeg synes denne er like god :)
Så "lukker" man kyllingfileten, og bruker grillpinner til å holde de sammen dersom det er nødvendig. Kyllingfiletene legges i en ildfast form, det er ikke nødvendig å smøre den, oljene fra fyllet smører formen og gjør kyllingen veldig saftig og god :-) Stek i ovnen til kyllingen er gjennomstekt.
Serveres med ovnsstekte poteter og salat. Enkelt og godt!
lørdag 10. desember 2011
Pinnekjøtt og tilbehør
Beste julematen ever! Pinnekjøtt med kålrabistappe, vossakorv og kodla/raspeballer. Vi kjøper pinnekjøtt fra slakteren Ertnes i Moss, som faktisk har vunnet NM i pinnekjøtt!
Pinnekjøttet legges i bløt i ett døgn på forhånd. Deretter dampes det i en kjele, vi har en pastakjele (jeg tror det er det det heter), en kjele med rist, ellers kan det brukes pinner til å legge i bunnen av en vanlig kjele. Kjøttet dampes i ca 3 timer. På slutten av dampetiden tilsettet det vossakorv.
Kålrabistabbe kjøper vi i pose, men tilsetter ekstra most, kokt, kålrabi. Raspeballer kan også lages fra pose, eller på egenhånd:
Pinnekjøttet legges i bløt i ett døgn på forhånd. Deretter dampes det i en kjele, vi har en pastakjele (jeg tror det er det det heter), en kjele med rist, ellers kan det brukes pinner til å legge i bunnen av en vanlig kjele. Kjøttet dampes i ca 3 timer. På slutten av dampetiden tilsettet det vossakorv.
Kålrabistabbe kjøper vi i pose, men tilsetter ekstra most, kokt, kålrabi. Raspeballer kan også lages fra pose, eller på egenhånd:
Julecookies
Jeg som ikke skulle bake noe til jul i år...måtte bare lage disse småkakene i år igjen :) De originale er med sjokolade og mandler, men de kan varieres på mange ulike måter med den samme grunnoppskriften.
Grunnoppskrift:
250 g bremykt
300 g sukker
2 egg
360 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Rør smør og sukker hvitt, og rør inn eggene, deretter det tørre og de andre ingrediensene. Deigen settes på en stekeplate med bakepapir, ca 1 ts pr kake med litt mellomrom mellom hver (de flyter endel utover). Det gjør ikke noe om de ikke blir helt runde og pene, de smaker like godt uansett :)
Kakene stekes på 175 grader i 8-10 minutter.
Forslag til variasjoner:
-Kokesjokolade i biter og hakkede mandler
-Kokesjokolade og revet appelsinskall
-Kokesjokolade og ingefær
-Ingefær, kanel og nellik
Grunnoppskrift:
250 g bremykt
300 g sukker
2 egg
360 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Rør smør og sukker hvitt, og rør inn eggene, deretter det tørre og de andre ingrediensene. Deigen settes på en stekeplate med bakepapir, ca 1 ts pr kake med litt mellomrom mellom hver (de flyter endel utover). Det gjør ikke noe om de ikke blir helt runde og pene, de smaker like godt uansett :)
Kakene stekes på 175 grader i 8-10 minutter.
Forslag til variasjoner:
-Kokesjokolade i biter og hakkede mandler
-Kokesjokolade og revet appelsinskall
-Kokesjokolade og ingefær
-Ingefær, kanel og nellik
søndag 4. desember 2011
Skogsgryte
Tar litt tid, men lager seg omtrent selv :)
700 g storfekjøtt
1 løk
2 gulrøtter
1 persillerot
ett par knuste einebær
4 dl vann
200 g sjampinjong
5 ss seterrømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
2 ss solbærsaft
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts tørket timian
Vask og skrell gulrot og persillerot i skiver, og løken i båter. Skjær kjøttet i biter og brun det i en stekepanne. Ha kjøtt, gulrot, persillerot, løk og einebær over i en kjele, og tilsett vann. Kok opp og trekk i ca 30 minutter.
Skjær sopp i skiver og stek i en panne, og ha over i kjelen. Bland sammen melk, mel og rømme og hell i kjelen, sammen med solbærsaft, salt, pepper og timian. Gi det oppkok og trekk i ca 20 minutter til.
700 g storfekjøtt
1 løk
2 gulrøtter
1 persillerot
ett par knuste einebær
4 dl vann
200 g sjampinjong
5 ss seterrømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
2 ss solbærsaft
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts tørket timian
Vask og skrell gulrot og persillerot i skiver, og løken i båter. Skjær kjøttet i biter og brun det i en stekepanne. Ha kjøtt, gulrot, persillerot, løk og einebær over i en kjele, og tilsett vann. Kok opp og trekk i ca 30 minutter.
Skjær sopp i skiver og stek i en panne, og ha over i kjelen. Bland sammen melk, mel og rømme og hell i kjelen, sammen med solbærsaft, salt, pepper og timian. Gi det oppkok og trekk i ca 20 minutter til.
oppskriften er hentet fra dinmat.no
Abonner på:
Innlegg (Atom)