Kylling i kremet sopp/øl saus

Også hentet fra fantastiske Beeroness!

Kyllingfilet, i biter
1 ss salt
1 ss pepper
smør
1 finhakket løk
3 finhakkede hvitløksfedd
140 g sopp (f.eks shiitake)
1,3 dl øl
1,3 dl matfløte
0,75 dl revet parmesan

Smelt smør i panna på medium varme, og ha salt og pepper over kyllingfiletene. Stek kyllingen i pannen til den er gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen. Ha løk over i panna og saute til den er myk, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og sopp, og stek til soppen er myk og mørk, ca 5 minutter. Tilsett øl, og rør godt fra bunnen. Reduser varmen litt, og tilsett fløte og fortsett å røre. Tilsett ca halvparten av parmesanen og la den smelte. Tilsett så resten av osten. Tilsett kyllingen og kok/stek til sausen har blitt ca halvert.
Server med ris eller pasta.

sitron-pils-kake

Supergod formkake fra Beeroness! Litt rare mål, men den er basert på en amerikansk oppskrift med oz og fl og cups og lbs og gud vet hva...

3,5 dl mel
1 ss bakepulver
0,5 ss natron
1/3 ss salt
2 ss sitronskall
225 g smør
250 g sukker
3 egg
0,6 dl sitronsaft
1,2 dl pils

Forvarm ovnen til 175 grader. Bland mel, bakepulver, natron, salt og sitronskall godt i en bolle.  Lag en glatt smørkrem av smør og sukker. Tilsett ett egg av gangen, og bland godt mellom hver gang. Tilsett sitronjuice og bland godt. Bland inn litt og litt av melblandingen, ikke bland for mye.
Tilsett pils og rør forsiktig for hånd til det akkurat er blandet.

Hell over i en godt smurt brødform, og stek på 175 g i 45-55 minutter.
Det skal egentlig være glasur på toppen, men jeg synes kaken smaker fortreffende uten glasur :-)

NB! Bruk pils, ikke annen øl! Her i huset har vi brukt Mossepils med stort hell.

Fransk sjokoladekake ala 1998

Den klassiske sjokoladekaka fra sent 90/tidlig 2000 tallet :-)

145 g smør
175 g mørk kokesjokolade
3 eggeplommer
2 dl sukker
1 dl mel
3 eggehviter

smelt smør, ta kjelen av pannen og rør inn sjokoladen. Pisk eggeplommer og sukker luftig. Rør inn sjokoladesmøret og mel. Vend inn stivpiskede eggehviter.
Hell i rundform, og stek i 35 minutter på 175 grader.

Vårruller

Du trenger:
300 g kål i fine strimler/biter
2 revne gulrøtter
1 pakke kyllinkjøttdeig
2 finkakka løk
4,5 ss sweet chilisaus
1,5 ss fiskesaus
1,5 ss soyasuas
Filodeig

Stek løk til den er blank, tilsett kål til den er passe myk. Tilsett revne gulrøtter. Stek kyllingkjøttdeig. Bland kjøttdeig og grønnsakene, tilsett chillisaus, fiskesaus og soyasaus og avkjøl.

Ta filodeigen ut av fryseren ca 3 kvarter før den skal brukes. Pakk litt av blandingen godt inn i deigen, forsegl med vann og pensle med olje. Stek i 225 grader i 10 minutter, med "skjøten" ned.
Dekk til de resterende filodeig-arkene med en fuktig klut mens du pakker inn rullene :-)

Fiskekaker #2

ca 500 g seifilet
1 rød chili uten frø og hinner
2 ss persille
2 ss basilikum
2 vårløk
salt og pepper
1 egg

Kjør alle ingrediensene rask sammen i en blender, og form til karbonader. Stek i smør i ca 3 minutter på hver side.

Miss Dahls fiskekaker

250 g laksefilet, dampet eller lett stekt, i små biter.
150 hvitt krabbekjøtt
150 mørkt krabbekjøtt
1 ts majones
en håndfull hakket bladpersille
en håndfull hakket dill
1 finhakket rød chilli
1 ts dijon sennep
Havsalt og pepper
1 ss olivenolje

Bland laks, krabbekjøtt, majones, persille, dill, chilli og sennep i en bolle sammen med salt og pepper. Form små boller av blandingen og avkjøl litt i kjøleskap. Ha olje i en panne på medium varme, og stek fiskekakene i ca 4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og krispy.

Spinatsuppe med laks

Denne oppskriften er ikke testet ut, men står på "plakaten" i nærmeste fremtid..Hentet fra et eller annet dameblad..

4 porsjonsstykker laksefilet
1 ss hakket persille
litt revet sitronskall
1-2 ss olivenolje
salt og pepper

75 g smør
2-3 fedd finhakket hvitløk
6 ss hvetemel
1 l melk
2 dl vann
1 terning grønnsaksbuljong
1 pose (450 g) frossen spinat
litt revet muskatnøtt
salt og pepper

Ha persille, sitronskall salt og pepper i en liten skål med olje. Smør oljekrydderblandingen på fiskestykkene og la dem hvile mens du lager selve suppen.
Smelt smør på middels varme, og da den hakkede hvitløken putre litt forsiktig i smøret uten å bli brun. Rør inn melet. Spe med melk, litt om gangen og rør godt. Tilsett buljong løst opp i 2 dl vann. Legg spinatputene i til slutt og la dem tine i suppen. Tilsett  flere spinatputer om du vil ha en kraftigere smak.Varm suppen til kokepunktet men ikke over. Smak til med salt og pepper og muskatnøtt. Stek fiskestykkene lett i en stekepanne på middels varme.
Øs opp porsjoner med spinatsuppe i skåler og ha i laksestykkene.