Ølmarinert laksefilet med stuet løk

Denne er hentet fra boka "øl med kniv og gaffel" og er superenkel å lage

400 g laksefilet

Marinade:
3 dl lyst klosterøl (vi brukte Blonde fra Nøgne Ø)
1/2 ts salt
3 ss sukker
1 kvist estragon
10 hele pepperkorn

Løkstuing:
1 bunt vårløk
2 fedd hvitløk
1 1/2 dl creme fraiche
1 ts sukker
4 ss Leffe Blond (vi brukte samme øl som over, Blonde fra Nøgne Ø)
1 ss dijonsennep

Bland alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele, kok opp og avkjøl. Sil fra pepper og estragon, og hell over i en brødpose sammen med laksefiletene. Marineres i kjøleskap i 4-5 timer. Hell av marinaden, tørk lett av fileten og stek lett i en panne mens du lager stuingen:

Skjær vårløk i ringer og finhakk hvitløk. Kok opp creme fraiche med øl, sukker, vårløk og hvitløk og la det koke i 5-10 minutter til det er lett mørt. Smak til med sennep.

Fordel stuingen over på tallerkner og legg laksefiletene på toppen. Server gjerne med ovnsstekte poteter med estragon

Fylte auberginer

2 auberginer
1 store løk
2 hvitløkfedd eller en dæsj hvitløkspasta
flådde tomater
¼ ts kanel
¾ dl olivenolje
4 ss hakket persille
En klype sukker
Salt og kvernet pepper

1 porsjon kjøttdeig fra "køfte" oppskriften

Del auberginene på langs. Lag dype snitt ned i kjøttet (ikke gjennom skinnet), pensle snittflaten godt med olje. Legg auberginene over på et stekebrett og bak dem i ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter til kjøttet har blitt så mykt at du kan skrape det ut med en skje.

Stek "køfte" kjøttdeigen som vanlig kjøttdeig, ikke som kjøttboller... ha over på en tallerken/bolle og sett til side.

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver. Stek løken myk og gyllen i olje, tilsett hvitløk og kanel, og la det frese videre et par minutter.

 Skrap ut kjøttet fra auberginene uten å ødelegge skinnet, grovhakk og bland auberginen sammen med løken i pannen. Tilsett tomatene og bland alt godt sammen, tilsett persille, sukker, salt og pepper. Ha kjøttdeigen i blandingen og varm og bland :-)

 Fordel blandingen i auberginene. Sett dem tilbake i ovnen og bak videre til auberginene er helt myke.

Server med tyrkisk dip

Det er sikkert godt å ha denne blandingen i paprika også! :-)

oppskriften er basert på "fylte auberginer" fra vg.no

Lasagne

1 porsjon fersk pastadeig i lasagneplater
1 porsjon bèchamelsaus
300 g kjøttdeig
1 løk
Tomatsaus (vi bruker 1 boks med tomat og pestosaus fra Ica)
Smør
Parmesan
salt og pepper

Lag pasta (kokes i ca 3 minutter) og bèchamelsaus. Hakk løk og stek kjøttdeig i pannen sammen med løk. Tilsett tomatsaus. Smør en ildfast form med smør, og legg et lag med lasagneplater i bunnen. Ha ett lag med kjøttsaus over, deretter et lag med bèchamelsaus. Dryss på litt parmesan og litt smørklatter. Fortsett lagvis til alt er brukt opp, og avslutt med et lag med bèchamelsaus med parmesan og smørklatter. Stekes i 30-40 minutter på 200 grader.

oppskriften er hentet fra kokeboken Sølvskjeen

Fersk hjemmelaget pasta

Hjemmelaget pasta er latterlig enkelt og 1000 ganger bedre enn tørr kjøpepasta!

200 g hvetemel (helst italiensk tipo 00 men vanlig hvetemel går også bra)
2 sammenvispede egg
salt

Sikt melet i en bakebolle (vi bruke kitchenaidbollen) og tilsett eggene. Elt med eltekroker i 10 minutter. Den skal være ganske fast. Tilsett litt mel hvis den er for løs. Tilsett noen få dråper vann hvis den er for fast. Form deigen til en ball og la den hvile under plast i 15 minutter. Kjevle den ut på en melet overflateså tynt som mulig.

Skjær ut enten tynne strimler til tagliatelle eller til lasagneplater eller bruk en pastamaskin :-)

Trekkes i kokende vann i 3-5 minutter.

Oppskriften er hentet fra kokeboken Sølvskjeen

Bèchamelsaus/hvit saus

Hvit saus er veldig lett å lage (og lett å brenne..) Passer godt i for eksempel hjemmelaget lasagne :-)

50 g smør
50 g hvetemel
5 dl melk
en klype revet muskatnøtt
salt og pepper

Smelt smør i en kjele på middels varme. Dryss mel over og rør godt sammen med en visp. Tilsett melk i en tynn stråle mens du visper hele tiden og kok opp. Demp varmen og smak til med salt. La sausen trekke under lokk vedkokepunket i minst 20 minutter. Rør ofte så det ikke brenner seg! Ta kjelen av plaen og smak til med muskat, salt og pepper.
Blir sausen for tykk kan den spes med litt mer melk. Blir den for tynn tilsettes mel knadd sammen meld like mye smør i små klumper.

Hvis du vil ha en fyldigere bechamelsaus byttes halvparten av melken ut med kremfløte. Hvis du bytter ut halvparten av melken med kraft, buljong eller vann får du en lettere saus.

Oppskriften er hentet fra kokeboken Sølvskjeen

Biff Strand...noff?

Etter å ha ledd oss ihjel av Sigrid Søker Selskap på NRK, så ble vi inspirert av Ove som elsket "biff strandnoff" fra Fjordland. Men her i huset er det Fjordland-forbud, og ikke visste vi helt hva "biff strandnoff" var heller, så da ble det biff Stroganoff isteden :-)
Oppskrifen er fra Ica-bladet "Glad i mat".

800 g biffkjøtt i strimler
1 hakket løk
smør til bruning
1 ts salt
litt pepper
2 ss tomatpure
100 g frisk sjampinjong
1 dl kjøttkraft
2 dl seterrømme

Skjær kjøttet i strimler, og brun i smør sammen med løk. Ha kjøttet og løken i en gryte og tilsett salt, pepper og tomatpure. Ha oppskjært sjampinjong i gryten. Tilsett kraft og rømme og kok i noen minutter. Server over ris.

Har ingen bilder av maten enda, men her er et bilde av Ove fra Sigrid Søker Selskap:

bildet er hentet fra nrk.no

Tørka epler

Tørkede epler er superenkelt og supergodt!
Man tar en hel haug med epler, vasker og fjerner kjernehuset, og kutter i skiver så det blir hull i midten. Så tar man en brødpose og har i litt NoMu Sweet rub, eller en blanding av sukker og kanel, og har epleskivene i posen og rister i vei slik at alle eplene blir dekt av krydder.
Så tar man eplene og trer dem inn på enten tykke grillspyd eller pinner eller kvister eller noe annet egnet. Poenget er at eplene skal henge på hengeanretningen på tvers i ovnen uten at pinnene knekker (epleskivene veier mer enn du tror..)

Når skivene er tredd på pinnene med litt avstand mellom hver, er det viktig å ha et stekebrett i bunnen i ovnen for det kommer til å dryppe endel seig sukkerepleguffe. Ovnen skal være på ca 100 grader i kanskje 1 time eller litt til, og etter dette settes ovnen på 50 grader med døren på gløtt (jeg satt en tresleiv i sprekken for å holde den åpen) i et døgn eller to, til eplene er passe tørket. Det er bare å følge med til eplene er så tørket som du vil ha dem..

Smaker godt, og ser bra ut i Norgesglass som pynt. Også kan man late som at det er sunt selv om de er dekket i sukker...