Kyllingkjøttboller/Kyllingburgere

Oppskriften på kyllingkjøttboller er hentet fra Matprat.no

Kjøttboller:
3 båt hvitløk
50 g sjalottløk
400 g kyllingkjøttdeig
1 ½ ts salt
2 ss strøkavring  (evt litt potetmel)
1 ts malt koriander
1 ts revet muskatnøtt
1 ts malt spisskummen
¼ ts malt kanel
1 stk egg
2 ss olivenolje

Tomatsaus:
2 ss olivenolje
½ stk løk
2 båt hvitløk
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
2 dl vann
½ stk hønsebuljongterning
½ ts kajennepepper
ca. 1 ts sukker
salt og pepper

Finhakk løk og hvitløk. Kna kjøttdeigen seig med salt og bland inn resten av ingrediensene.Form små boller med teskje og stek dem i olje på middels varme til de er gylne.
Finhakk løk og hvitløk og fres den i olje til den er blank og myk. Tilsett resten av ingrediensene og kok i ca. 15 minutter. Smak til med mer krydder om nødvendig.Hell sausen over kjøttbollene, og strø hakkede friske urter på toppen.

Vi har også formet kjøttdeigen til hamburgere,noe som var stor success! Serveres med burgerbrød, aioli, salat, paprika og løk.

Laksemarinade

Frisk og god marinade som sikkert passer til andre ting enn laks også...

1 dl olje
1 ts finahakket rød chili
1 ts revet skall fra av en lime
1 finhakket hvitløksbåt
1 ts finhakket frisk timian

Bland alt sammen og hell over fisken i folie eller ildfast form. Mariner i ca 15 minutter, og ha på litt salt og pepper. Grill, stek eller bak laksen :-)

Gulrotkake-pannekaker

Jeg vet enda ikke om dette er a) frokost b) middag  eller c) dessert, men jeg tror jeg går for d) alle tre!
Superdigg er det ihvertfall, og det kan jo ikke være så usunt..?

Til pannekakene trenger du:
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
1/2 ts kanel
1/2 ts muskat
litt ingefær
1 egg
2 ss brunt sukker
2,5 dl kefir
1 ts vaniljeekstrakt
2,5 dl revet gulrøtter (ca 2 store gulrøtter)
smør til smøring av pannen

Bland mel, bakepulver, natron, salt og krydder i en stor bolle. Bland egg, sukker, kefir og vaniljeekstrakt i en annen bolle. Vend gulrøttene inn i eggeblandingen. Vend gulrotblandingen inn i melblandingen forsiktig, og la svelle et par minutter.

I mellomtiden kan du lage toppingen:
110 g nøytral kremost
0,3 dl melis
2-3 ss melk
1/2 ts vaniljeekstrakt
en dæsj kanel

Pisk osten fluffy og til den er uten klumper. Bland inn melis, 2 ss melk, vanilje og kanel. Tilsett evt litt mer melk hvis du vil ha den tynnere. (note to self: droppe kanel og ha i sitron/lime/appelsinskall isteden?)

Så tilbake til selve pannekakene:
varm smør i en panne på middels temperatur. Stek ca to ss røre om gangen, et par minutter på hver side.

Oppskriften fant jeg først hos fantastiske Marilelle hos grayzine.no/hjartesmil, som hadde linket til smittenkitchen.com, som igjen fant den hos Joy the Baker (pju!)

Ølmarinert laks med appelsin og basilikum

4 stk laksefilet
2 dl øl (f.eks Norsk juleøl, Kilkenny ale, eller Nøgne Ø Wit)
1 dl olivenolje
skall og saft fra 1 lime
1 appelsin
1 potte basilikum
salt og nykvernet pepper

Ha laksefiletene i en bolle. Tilsett øl, olivenolje, en halv potte basilikum, og saft og revet skall fra en lime. Skrell appelsinen, ta ut båter, og fjern så mye som mulig av det hvite (skjær gjerne bort, slik at litt av saften renner ut, men få med saften...) Legg appelsinbitene i bollen. La det hele marinere en stund, ca 1 time, og legg laksen og appelsinen og basilikumen over i en ildfast form, sammen med litt av marinaden.

Stek i ovnen til fisken er stekt slik du liker den, og server med ovnsstekte poteter eller ris

Grillet banan med sjokolade

Enklere, bedre og sunnere enn dette blir det ikke (ok...det kan sikkert være sunnere..)

Ta en banan; del den på langs så den ligger stødig med kuttet opp. Ikke skjær helt gjennom, litt over halvveis er ok :-) Kutt/brekk mørk kokesjokolade i biter og dytt de ned i banansprekken. Pakk inn i folie, eller legg folie under ihvertfall (det kan renne endel ut..) og legg på grillen eller i stekeovnen til bananen er passe myk og sjokoladen er smeltet. Legg på f.eks bringebær, ananas eller mango i biter, og pynt gjerne med litt mynte så det ser litt fresht ut :-)

Gimlet

Enda en god drink! Frisk og god og passer godt i sola på verandaen varme sommerdager :-)

Du trenger:
Drinkeglass
Gin
Roses Lime (kjøpes i de fleste dagligvarebutikker)
Isbiter eller knust is
En lime-skive til pynt

Bland sammen og drikk med sugerør og en bitteliten paraply om du vil ;-)

Roses Lime kan godt blandes ut med litt Farris/Bris etc uten smak eller med sitron/lime smak


Denne drinken skal visstnok ha blitt til av en sjømann som var redd for at resten av mannskapet ikke fikk i seg nok c-vitamin og dermed fikk skjørbuk på de syv hav. Er du derfor redd for skjørbuk, drikk gimlet!

Ginger-James

Denne drinken ble jeg servert, noe skeptisk, på Jameson-destilleriet i Dublin.. men når inngangsbilletten inkluderer en drink, og den ble servert ved selveste Jameson-destilleriet, sier det seg selv at den er god (selv om man i utgangspunktet ikke liker whiskey)
Drinken hadde ikke noe navn, kun "Jameson and Ginger Ale", men alle gode drinker trenger et navn, så jeg døper den herved Ginger-James

Du trenger:
et drink-glass
Jameson whiskey
Ginger Ale fra Schweppes (IKKE ingefærøl fra butikken, det er ikke det samme!)
Knust is/isbiter

Bland drinken så sterk/svak som du vil og nyt!