Pinnekjøtt og tilbehør

Beste julematen ever! Pinnekjøtt med kålrabistappe, vossakorv og kodla/raspeballer. Vi kjøper pinnekjøtt fra slakteren Ertnes i Moss, som faktisk har vunnet NM i pinnekjøtt!

Pinnekjøttet legges i bløt i ett døgn på forhånd. Deretter dampes det i en kjele, vi har en pastakjele (jeg tror det er det det heter), en kjele med rist, ellers kan det brukes pinner til å legge i bunnen av en vanlig kjele. Kjøttet dampes i ca 3 timer. På slutten av dampetiden tilsettet det vossakorv.
Kålrabistabbe kjøper vi i pose, men tilsetter ekstra most, kokt, kålrabi. Raspeballer kan også lages fra pose, eller på egenhånd:

Julecookies

Jeg som ikke skulle bake noe til jul i år...måtte bare lage disse småkakene i år igjen :) De originale er med sjokolade og mandler, men de kan varieres på mange ulike måter med den samme grunnoppskriften.

Grunnoppskrift:
250 g bremykt
300 g sukker
2 egg
360 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker hvitt, og rør inn eggene, deretter det tørre og de andre ingrediensene. Deigen settes på en stekeplate med bakepapir, ca 1 ts pr kake med litt mellomrom mellom hver (de flyter endel utover). Det gjør ikke noe om de ikke blir helt runde og pene, de smaker like godt uansett :)
Kakene stekes på 175 grader i 8-10 minutter.

Forslag til variasjoner:

-Kokesjokolade i biter og hakkede mandler
-Kokesjokolade og revet appelsinskall
-Kokesjokolade og ingefær
-Ingefær, kanel og nellik

Skogsgryte

Tar litt tid, men lager seg omtrent selv :)

700 g storfekjøtt
1 løk
2 gulrøtter
1 persillerot
ett par knuste einebær
4 dl vann
200 g sjampinjong
5 ss seterrømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
2 ss solbærsaft
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts tørket timian

Vask og skrell gulrot og persillerot i skiver, og løken i båter. Skjær kjøttet i biter og brun det i en stekepanne. Ha kjøtt, gulrot, persillerot, løk og einebær over i en kjele, og tilsett vann. Kok opp og trekk i ca 30 minutter.

Skjær sopp i skiver og stek i en panne, og ha over i kjelen. Bland sammen melk, mel og rømme og hell i kjelen, sammen med solbærsaft, salt, pepper og timian. Gi det oppkok og trekk i ca 20 minutter til.

oppskriften er hentet fra dinmat.no