Ølmarinert laksefilet med stuet løk

Denne er hentet fra boka "øl med kniv og gaffel" og er superenkel å lage

400 g laksefilet

Marinade:
3 dl lyst klosterøl (vi brukte Blonde fra Nøgne Ø)
1/2 ts salt
3 ss sukker
1 kvist estragon
10 hele pepperkorn

Løkstuing:
1 bunt vårløk
2 fedd hvitløk
1 1/2 dl creme fraiche
1 ts sukker
4 ss Leffe Blond (vi brukte samme øl som over, Blonde fra Nøgne Ø)
1 ss dijonsennep

Bland alle ingrediensene til marinaden i en liten kjele, kok opp og avkjøl. Sil fra pepper og estragon, og hell over i en brødpose sammen med laksefiletene. Marineres i kjøleskap i 4-5 timer. Hell av marinaden, tørk lett av fileten og stek lett i en panne mens du lager stuingen:

Skjær vårløk i ringer og finhakk hvitløk. Kok opp creme fraiche med øl, sukker, vårløk og hvitløk og la det koke i 5-10 minutter til det er lett mørt. Smak til med sennep.

Fordel stuingen over på tallerkner og legg laksefiletene på toppen. Server gjerne med ovnsstekte poteter med estragon

Fylte auberginer

2 auberginer
1 store løk
2 hvitløkfedd eller en dæsj hvitløkspasta
flådde tomater
¼ ts kanel
¾ dl olivenolje
4 ss hakket persille
En klype sukker
Salt og kvernet pepper

1 porsjon kjøttdeig fra "køfte" oppskriften

Del auberginene på langs. Lag dype snitt ned i kjøttet (ikke gjennom skinnet), pensle snittflaten godt med olje. Legg auberginene over på et stekebrett og bak dem i ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter til kjøttet har blitt så mykt at du kan skrape det ut med en skje.

Stek "køfte" kjøttdeigen som vanlig kjøttdeig, ikke som kjøttboller... ha over på en tallerken/bolle og sett til side.

Skjær løk og hvitløk i tynne skiver. Stek løken myk og gyllen i olje, tilsett hvitløk og kanel, og la det frese videre et par minutter.

 Skrap ut kjøttet fra auberginene uten å ødelegge skinnet, grovhakk og bland auberginen sammen med løken i pannen. Tilsett tomatene og bland alt godt sammen, tilsett persille, sukker, salt og pepper. Ha kjøttdeigen i blandingen og varm og bland :-)

 Fordel blandingen i auberginene. Sett dem tilbake i ovnen og bak videre til auberginene er helt myke.

Server med tyrkisk dip

Det er sikkert godt å ha denne blandingen i paprika også! :-)

oppskriften er basert på "fylte auberginer" fra vg.no