Spanske kjøttboller

Denne er hentet fra Aftenpostens A-magasinet, hvor Geir Salvesen skriver "Pikante kjøttboller med chili og oliven. Det oser formelig Spania av denne enkle og utrolig gode retten, som går til både røde og hvite viner. Men best er den til rimeligere og enklere vinvarianter".

800 g kjøttdeig av svin (men jeg tror det er godt med lammekjøttdeig også!)
2 charlottløk
1 fersk rød chili
150 g oliven
1/2 sitron
1 egg
salt, pepper, paprikakrydder
1 paprika
Ovnsstekte poteter

Ha kjøttdeigen i en bolle, og knus egget oppi. Krydre med krydderet og ha i finhakket løk, chilli og oliven, og sitronsaft. From til små boller og stek i en stekepanne til de er akkurat gjennomstekt.
Server med ovnsstekte poteter og grillet paprika.

Glemte å ta bilde når de var ferdige siden jeg var så sulten...!

Pølsegryte

Superenkelt, raskt og godt!

1 pose potetstappe (eller lag hjemmelaget, men da blir det ikke så lettvint allikevel..)
Pølser (røkte pølser eller grillpølser, eller gjør det litt spennende med litt chorizo eller chillipølser eller noe annet godt)
Ost
Paprika
Vårløk eller purre
Løk
Squash
Andre grønnsaker etter ønske :-)
Krydder og urter

Lag potetstappen som anvist, skjær pølsene i biter og stek dem lett i en panne. Fordel stappe, pølser og oppskjært grønnsaker i en ildfast form og ha litt ost på toppen. Krydre med salt og pepper og alt annet hjertet begjærer og stek i ovnen til osten er smeltet. Voila! Middag på 1-2-3!

Mexicanske pannekaker

Siden jeg har lagt ut amerikanske pannekaker, må jeg jo legge ut de mexicanske pannekakene også! I motsetning til de amerikanske, er dette en middagsrett og absolutt ikke søtt.... Det høres kanskje litt rart ut men det er veldig godt!

1 porsjon vanlige pannekaker (jeg bruker ferdig pannekakemiks..selv om jeg er imot halvfabrikata er disse enkle og gode til denne retten)
1 finhakket chilli
1 boks chillibønner
kjøttdeig

Lag pannekakerøren, og rør inn finhakket chilli. Stek kjøttdeigen og tilsett chillibønnene og la det surre mens du steker pannekakene.
Fyll chillipannekakene med kjøttdeigmiksen.

Denne oppskriften husker jeg rett og slett ikke hvor jeg har funnet..

Søndagsfrokostpannekaker

Dette er tykke, amerikanske pannekaker som gjør seg godt med lønnesirup og NoMu sweet rub.

3 egg
2 dl mel
3 dl melk
0,5 ts salt
litt ekstra mel

Skill eggene og pisk hviten stiv sammen med saltet. Eggeplommene blandes med mel og melk, blandingen skal ha en litt tykk konsistens. Tilsett gjerne litt ekstra mel for enda tykkere konsistens. De stivpiskede eggehvitene vendes forsiktig inn i eggeplommemixen.

Stekes i en stekepanne et par minutter på hver side. Snu når oversiden begynner å stivne :-) Gir ca 8 små tykke pannekaker.

Denne oppskriften har oddebass funnet på helt selv :-)

Tea, dame med blått hår og Edinburgh

Etter jeg var i Edinburgh og i verdens søteste Tea-room, har jeg blitt hekta! I et lite smug fant vi Forsyth Tea Room, et bitte lite sted drevet av en søt gammel dame med blått hår som serverte tea og gode kaker i typisk britisk stil. Det var tydelig ikke et turiststed, det satt et par eldre herrer og damer i hjøret og drakk sin afternoon tea ellers var det tomt. Denne damen med blått hår hadde dekorert butikken sin med de merkligste ting, og hun hadde til og med heklet små "duker" til å ha over sukkerskålene! Elsk!

Nå har jeg som sagt fått helt dilla på tea, og kjøpte meg verdens søteste tea sett i Edinburgh:

Så nå drikker jeg Darjeeling Tea fra Edinburgh ("the Champagne of tea" som det står på boksen!) og Rooibos tea fra Ekeby :-)

Blåbærmuffins

5 dl hvetemel
2 dl sukker
2,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 store egg
1 dl creme fraiche
1 dl melk
50 g smeltet smør
Ferske blåbær

Bland mel, sukker, bakepulver og vanlijesukker i en bolle. Jeg byttet ut litt av sukkeret med NoMu Sweet Rub. Himmelsk! (kjøpt på Ekeby selvsagt)

Rør i egg, creme fraiche, melk og smeltet smør til en klumpfri deig, men ikke rør for mye! Min røre ble litt klissete, men resultatet både så, og smakte, fantastisk.

Fordel røren i 12 muffinsformer av teflon, litt under halvfulle. Trykk blåbærene forsiktig ned i muffinsene, jeg var nok litt forsiktig og sparsom, man kan godt dytte de langt ned slik at man får blåbær gjennom hele og ikke bare på toppen..

Stekes på 200 g i ca 20 minutter.

Oppskriften er hentet fra detsoteliv.no

Sommer'n er herlig i Fredrikstad.. del 2 Vikane