Middelhavskylling ala Cafe Bar Mon Balzac

Denne kyllingen er inspirert fra en utrolig god kylling jeg spiste i Gdansk på Cafe Bar Mon Balzac.

Rå kyllingfilet deles nesten igjennom på tvers, og fylles med hvitløk, grønn pesto og soltørkede tomater.
Jeg bruker disse fra Ica (pesto kan lages selv, men jeg synes denne er like god :)

Så "lukker" man kyllingfileten, og bruker grillpinner til å holde de sammen dersom det er nødvendig. Kyllingfiletene legges i en ildfast form, det er ikke nødvendig å smøre den, oljene fra fyllet smører formen og gjør kyllingen veldig saftig og god :-) Stek i ovnen til kyllingen er gjennomstekt.

Serveres med ovnsstekte poteter og salat. Enkelt og godt!