hentet fra http://www.nrk.no/ostfold/brodet-som-far-verdens-beste-kokker-til-a-stonne-1.12722357
425 g hvetemel
1 ts salt
4 g fersk gjær eller 1 g tørrgjær
3 ½ dl vann, romtemperert
1 ss olivenolje
rugmel til å drysse brødet med
Rør kjapt sammen mel, salt, gjær, vann og olje i en bolle. Dekk med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, hev i mi st 12 timer. Ha mel på benken og hvelv deigen over. Kna kjapt sammen. Ha rugmel på en kjøkkenhåndkle og legg deigen på. Dekk til og etterhev i en halvtimes tid. Skru på oven til 260 grader, og ha en ildfast (gjerne støpejern) kjele med tett lokk i oven under oppvarming slik at kjelen blir varm. Når ovnen er varm og deigen hevet, ta kjelen ut av ovnen (obs VARM!!) og hell deigen nedi. Det er ikke viktig at den legger seg "riktig". Ha på lokket og sett kjelen på nederste rille i ovnen i 30 minutter. Ta så av lokket og stek i 15 - 30 minutter til brødet har fått en fin farge.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar