Eggedosis ala brillejesus

lyst på eggedosis men har hverken hjulvisp, kjøkkenmaskin eller lyst til å få senebetennelse mens du visper eggene? Ta en stk drill, monter på en visp, og VIPS har du eggedosis!

Pai med laks og spinat

Til en vanlig paiform:
paideig (lag selv eller kjøp ferdig)
1 pk frossen spinat
2 + laksefilet
3 egg
0,75 dl rømme
salt
pepper

gjør klar paideigen, og ha den frosne spinaten i en kjele på middels varme. Rør om av og til til alt er tinet. Ha spinaten over i en sil og klem ut så mye som mulig av vannet. Bland rømme og egg i en bolle, ha i spinaten og salt og pepper. Del laksen på langs i tynne skiver, eller del den i små biter, og legg den på den halvstekte paideigen. Hell eggeblandingen over. Stekes i 30 minutter på 180 grader.

Det er et eller annet krydder som mangler, men jeg vet ikke hva.. mulig det også kan være godt å ha litt paprika, løk eller andre grønsaker i paien også. Det må jeg prøve neste gang :-)

Paprikas suppekjøkken-kyllingsuppe

Denne lagde jeg til Brillejesus da han ble hjemløs etter husbrannen, og jeg forvandlet leiligheten min til et suppekjøkken. Suppa slo tydeligvis an, han bor her fremdeles :-)

4 porsjoner

400 g kyllingfilet
1 ts karri
0,5 ts cayennepepper
salt
pepper
1 gul paprika
1 rød paprika
1 purre
7,5 dl vann
2 hønsebuljong
1 dl eplejuice eller hvitvin
1 beger creme fraiche
litt fløte

Del kyllingfiletene i små biter og stek i pannen til de er gjennomstekt. Krydre med karri, cayennepepper, salt og pepper. Brun paprika og purre  og kok opp vann, buljong, eplejuice//hvitvin, creme fraiche og fløteskvetten. Skal koke i ca 7-8 min. Ha i paprika og purre etter halvgått koketid og kyllingbitene på slutten.
Server med foccatia eller noe annet godt.

Hjemmelagd pizza

Lag pizzadeig og fyll den med det du vil! jo mere, jo bedre! Vi har hatt suksess med dette(ikke nødvendigvis alt på en gang...):
salami
chorizo
kjøttdeig
kylling
pølser
oliven
paprika
vårløk
purre
løk
champignon
jalapenos
litt ost på toppen

under alt dette passer det med tomatpure, enten hjemmelagd eller kjøpt, eller ulike typer pesto fra NoMu.

Kyllingburgere

kyllingkjøttdeig
tacokrydder
løk
salat
paprika
jalapenos
tomat
aioli

smile!

Bland rå kyllingkjøttdeig med tacokrydder. Trykk de ut i burgerform og stek i panna eller på grillen til de er gjennomstekt. Server med grønsaker, aioli og hjemmelagde burgerbrød (eller kjøpte, hvis du er litt lat :-) ) Ovnsstekte poteter er digg til!

Ikke en oppskrift, men litt inspirasjon..

Krydder fra Eze Village i Sør-Frankrike:

---og et glass vin på rivieraen

Ovnsstekte grønnsaker

Kutt opp grønnsaker du liker, jeg pleier å bruke:
Paprika
Vårøk
Charlottløk
Sukkererter
Squash
Hvitløk

Ha grønnsakene i en ildfast form, paiform eller langpanne hvis du skal lage masse. Ha på litt olje så det ikke brenner seg, havsalt, pepper, og So!Go! paprikakrydder fra Ekeby Gård.
Stekes i ovnen til grønnsakene begynner å bli brune. Jeg pleier å sette ovnen på "supergrill" for å få de ekstra grillet raskt.

Måtte snike inn et bilde av fine vekta jeg kjøpte på et bruktmarket :)

Laks i sesam

Laks i sesam med tilbehør

Laksefilet
Sesamfrø
Chilli (enten finhakket eller krydder)
Salt
Rapsolje

(jeg brukte også paprikakrydder fra Ekeby Gård)

Ingredienser (Paprikakrydder So!Go! fra Ekeby Gård)

Laks og sopp på grillspyd

Kutt laksefileten i biter, eller behold de som fileter. Ha en god dæsj sesamfrø i en tallerken eller bolle, og bland inn chilli og salt. Pensle eller rull laksen i olje, og vend den i sesamblandingen. Grilles på grillspyd, eller stekes i ovnen til de er gjennomstekt.

Server med ovntekte grønnsaker, grillet champingnon, pepperrotdip og ovnsstekte poteter

    Oppskriften er hentet fra godfisk.no

Foccatia

25 g gjær
4 dl vann
1/2 dl olivenolje
1 ts salt
1 dl hakkede urter, fex basilikum, rosmarin og timian
ca 1 L hvetemel
grønne oliven
svarte oliven
grovt salt
evt paprika

smuldre gjæren i bakebollen. Varm vannet til 37 grader. Hell litt av vannet over gjæren og rør til saltet, urtene, oljen og det meste av melet. Elt deigen for hånd eller i kjøkkenmaskin til til deigen slipper bakebollen. Dekk til og hev i ca 40 minutter. Grovhakk oliven, og trykk ut deigen i en smurt langpanne på 30 x 40 cm (den største svarte vi har her :)) trykk oliven og paprika ned i deigen og strø på med ekstra urter og grovt salt
Stekes i 15 minutter på 250 grader.

Eplemuffins

3 epler
4 egg
5 dl sukker
4 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
3 ts bakepulver
200 g smeltet smør
Litt Kanel

Svigermors epler; perfekte til muffins!

Eplemuffins med the

Skrell eplene og del i små biter. Bland alle ingrediensene til muffinsrøre og fyll i muffinsformer (små former fylles under halvfulle!) Stek ved 200 C i 20-25 minutter.
Bytt eventuelt ut epler med blåbær eller annen frukt/bær.
Ca 12-15 muffins avhengig av formene.

Utrolig god og saftig langpanne sjokoladekake

Dette er med hånden på hjertet den enkleste og mest saftige langpannesjokoladekaken ever!

400 g sukker
375 g hvetemel
55 g kakao
2 ts natron
4 ¾ dl vann
1,5 dl matolje
1 ts + en dæsj vaniljeessens
2 ts eddik (ja det høres ekkelt ut, men det må være med, og kaken smaker absolutt IKKE eddik)


Glasur:
200 g mykt smør
2 ss kakao
5 dl melis
Bitte litt vann

Bland alt det tørre.
Bland alt det våte.
Bland sammen og rør til en klumpefri røre.
Hell i en 20 x 30 panne, 30 minutter i 175 C.
Avkjøl.

Lag glasur: bland sammen ingrediensene og smøre på kaken. På dette tidspunkt bør det høres et "er det glasur du lager nå??" fra stua, med påfølgende ønske om å slikke bollen.
Dekorer med kokos eller seigmenn eller nonstop eller ingenting eller noe helt annet!

Kaken blir bare bedre og bedre etter et par dager i kjøleskapet :-)
Note to self: prøv å bytt ut litt vann med appelsinsaft (da kan man kanskje kutte ned på eddiken også), samt ha litt revt appelsinskall enten i røra eller på toppen av glasuren

Hentet fra detsoteliv.no

Innbakte horn med ost og skinke

Horn, her vegetarutgaven; uten skinke, men med oliven, paprika og ost

15 stk

250 g hvetemel (500 g om du ønsker fine horn, sløyf da sammalt hvete)
250 g sammalt hvete, fin eller grov
1 ts sukker
1 ts salt
0,7 dl flytende margarin (evt 60 g smør)
3 dl melk (skummet eller lett)
1 tørrgjær (blå type)
ca. 200-250 g revet ost
ca. 200-250 g skinke, kalkun/kyllingpålegg eller chorizo/salami eller hva enn du vil
Paprika
Egg til pensling
3 ss sesamfrø
Eventuelt Oregano eller andre urter

Bland det tørre i en bolle. Melk og smør varmes lunkent i en kjele og helles over det tørre. Elt deigen til den er smidig, glatt og slipper bollen. Dekk til og la stå i ca 30 minutter.
Del deigen i to og kjevle til store sirkler og del hver sirkel i 8 deler. Legg på ost, skinke og krydder og rull sammen fra ytterkanten. Pensle med egg og legg på stekebrett. Dekk til med et håndkle og etterhev i 30 minutter. Stekes i 215-220 grader i 10-15 minutter.

Rødvinsgryte

6 personer

1 ss olje
1 ss smør
200 g bacon, i små terninger
1,2 kg grytekjøtt av elg (hjort eller okse kan benyttes)
3 løk i tynne skiver
2 laurbærblad
3 fedd finhakket hvitløk
3 gulrøtter i biter
2 selleristenger delt i biter
1 flaske rødvin (ikke drikk alt på forhånd, men det er lov å ta en slurk ;) )
20 hele småløk eller sjalottløk
Salt og nykværnet pepper

Stek bacon i olje og smør på svak varme i en stor gryte. Ta baconet ut av pannen men la mesteparten av fettet bli igjen. Skru opp varmen. Brun kjøttet i flere omganger i baconfettet. Legg tilside etter hvert som det blir ferdig. Skru ned varmen igjen. Ha i løk og laurbærblad og stek på lav varme til løken bliir blank (ca 8-10 minutter). Tilsett hvitløk, rør rundt, og stek videre i et par minutters tid. Tilsett gulrøtter og selleristand, rødvin og brunet kjøtt. Kok opp, og la småkoke på veldig svak varme i 2 timer. Skrell småløkene.Brun dem raskt i en stekepanne, ha de i gryten og la småkoke en halvtime til.

Guinnesgryte

Passer ypperlig en mørk høstkveld, og selv om den tar lang tid å lage er det veldig enkelt og den lager seg omtrent selv. Denne er til 6 personer.

Smør
3 løk i tynne skiver
1 ts tørket timian
2 laurbærblad
1,2 kg grytekjøtt av okse i store terninger
1 ss hvetemel
1 boks Guinness
4,5 dl oksekraft eller buljong
75 g byggryn
5 oppskjærte gulrøtter
250 g champignon delt i to
1 ts worcestershiresaus
½ ts brunt sukker

Stek løk, timian og laurbærblad i smør i en stor gryte over svak varme til løken begynner å bli myk. Samtidig brunes kjøttet i flere omganger i smør i en stekepanne på veldig sterk varme. Ha det over i gryten med løken etter hvert som det blir ferdig. Tilsett hvetemel i gryten med løken og kjøttet og rør godt. Hell i 1 boks Guinness, oksekraft, byggryn og gulrøtter. Kok opp, og la småkoke i halvannen time. Ha i sopp og la koke en halvtime til. Tilsett worcestershiresaus og brunt sukker. Smak til med salt og nykvernet pepper. Serveres med grovt brød.

Indisk kyllinggryte

500 g kyllingfilet
2 hvitløksbåter
1 ts salt
1 ss tomatpure (+ en dæsj til hvis det trengs)
1 ts malt ingefær
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1/8 ts chillipepper
½ dl vann
1 beger lett creme fraiche
Persille

Skjær kyllingfilet i strimler eller biter, og stek i pannen. Rens og hakk hvitløk. Ha kyllingen og resten av ingrediensene i en kjele, bland godt og småkok i 5 minutter. Server med ris, salat og nanbrød.

Ovnsbakte poteter

Del amadinepoteter i 2 eller 4 og kok opp til man kan stikke en gaffel gjennom uten motstand. Hell av vannet, og ha potetene over i en ildfast form. Ha i litt olje, pepper og endel havsalt. Ha evt på krydder, fex fersk basilikum, mynte eller dill. Sett ovnen på "supergrill" og stek i ca 10 minutter til potetene har blitt brune på toppen. Ha litt ekstra fersk krydder på.
NAM!

poteter med salt, pepper og bladpersille

Poteter med salt og pepper

Laksewraps

Laksefilet
Tacokrydder for fisk
Tortillalomper
Salat
Paprika
Vårløk
Løk
Agurk
Rømme
Salsa
Guacamole

un-wrapped wrap. That's a wrap.

krydret laks

Salat, paprika, agurk, spinat og vårløk

Skjær laks i terninger og bland med krydderet. Stek i stekepannen. Hakk opp grønnsaker og varm lompene. Rull sammen og spis :-)

Fylte bakte poteter

Bakepoteter
Creme fraiche
Ost
Smør
Egg
gressløk
Salt
Pepper

Bak potetene til de er møre. Del de i to på langs, og grav ut poteten fra skinnet med en skje. Ha det over i en bolle med en blanding av smør, creme fraiche, egg, salt, pepper og gressløk og revet ost. Bland godt, og legg fyllet tilbake i skallene. Legg tilbake i ovnen og stek til de er gyldne på toppen.

 

oppskriften er basert på en oppskrift av den fantastiske Sophie Dahl 

Fettucini med kylling og kremet løksaus

Både karbohydrater OG fett, dette MÅ jo være godt!

Olivenolje
Smør
Hvitløkspasta
Kyllingfileter
Salt
Pepper
1 finhakket løk
1 smuldret hønsebuljongterning
1 1/2 dl vann
3 dl kremfløte
2 dl melk
6 vårløk
35 g revet parmesan
450 g fettuchini (flat spaghetti)
Bladpersille til pynt

Varm olje og smør sammen med hvitløk i en stor stekepanne på svak varme. Stek hvitløken til den begynner å få farge. Tilsett kyllinfiletene og sett opp varmen til middels. Stek kyllingen i 5 minutter på hver side eller til den er gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Ta stekepannen av varmen og ta ut filetene, skjær i tynne skiver og sett til side (gjerne i en litt varm ovn så de holder varmen)

Varm olje i en ren stekepanne og tilsett løk og stek forsiktig i 5 minutter eller til den er myk. Tilsett smuldret buljongog vann. Kok opp og småkok over svak/middels varme i 10 minutter. Rør inn fløte, melk, vårløk og parmesan, la det småkoke til alt er gjennomvarmt og væsken er noe redusert.

Kok pasta etter anvisning på pakken, legg kyllingen på toppen og hell over saus og pynt med persille.

Tyrkisk dip

1 beger kesam/rømme el liknende
Hvitløkspasta
Olivenolje
Haket Mynte
Sitronsaft
Revet/finhakket agurk
Salt
Pepper
Chilli

Bland alt godt i en bolle, avkjøl litt (men ikke for lenge, da blir mynten ekkel)

Tomatsuppe

Godt og sunt (selv for de som ikke liker tomater)

En haug med tomater
1-2 rødløk
Hvitløksbåter
Salt
Pepper
Olje
Evt chilli eller annet krydder (timian, rosmarin etc)

Slik ser det ut før det settes i ovnen

NoMu Provencal Rub fra Ekeby Gård passer utmerket som krydder

Skjær tomater i halv eller i båter, og rødløk i båter. Rens hvitløksbåtene. Legg alt i en ildfast form, hell på litt olje, salt, pepper og krydder. Stek i ovnen en stund til det blir bakt, og hell alt i en stavmikser og bland til suppekonsistens. Varm evt opp på nytt i en kjele.

Serveres med foccatia eller fylte bakte poteter eller noe annet digg.

Her er den ferdig :-) Har puttet oppi kyllingkjøttboller (mannfolk synes jo ikke suppe er mat, ihvertfall ikke hvis det ikke er NOE kjøtt i den..)

Mumibollær

Ille goe bollær!

3 1/2 dl romtemperert melk
100 g melange
50 g gjær
1 dl sukker
8-9 dl mel
1 ts kardemomme
Salt
Egg til pensling
Perlesukker
Melange

<3 Kitchenaid <3

Smelt smør. Hell melk i en bolle og smuldre gjæren oppi. Tilsett salt, sukker, kardemomme, egg og mel. Kna inn så mye mel at du får en smidig deig. Hell i smøret. Tilsett evt mer mel. Hev deigen til dobbelt størrelse, ca 30 min. Bak deigen i 2 lengder og skjær hver i 12 deler som rulles til bollær. Heves i 15 minutter. Trykk ut groper i midten, og legg i en klædd smør. Pensle med egg, og dryss over perlesukker.
Stekes i 10-14 minutter på 200 grader. (pass på så de ikke blir brent under)

Köfte

400 g lammedeig
1/2 stk løk
1 dæsj hvitløkspasta
2 ss finhakket bladpersille
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts malt spisskummen
1/4 ts kajennepepper
½ ts salt
1/4 ts pepper
4 stk grillspyd

Bland alle ingrediensene godt og la blandingen stå kaldt ca 1/2 time. Form til pølser rundt grillspyd og grill til gjennomstekt.

Server med ovnspoteter og tyrkisk dip

Pepperrotdip

Digg til fisk, poteter og mye annet..

1 beger kesam/rømme eller liknende
1 dæsj sennep
1 dæsj sitronjuice
1 dæsj pepperrot på tube
Salt
Pepper
Gressløk

Bland alt og spis:-)

Laks med spinat og parmesan

Enkelt, godt og sunt!

Laksefilet
Revet parmesan
Frossen eller fersk spinat
Egg
Griljermel
Salt
Pepper

Skjær laksefileten på langs og ha på salt og pepper. Legg de halve filetene i sammenpisket egg (kun en side) og griljermel. Legg parmesan og spinat på siden uten egg og mel, og legg den andre halvparten over så det blir en slags sandwich. Stekes i ildfast form i 200 grader i 20 minutter.

Serveres med pepperrotdip grønsaker, salat, poteter, ris eller hva du måtte ønske :-)

Introduksjon

Her legger Paprika og Oddebass ut sine matoppskrifter fortløpende. Kanskje kommer det litt annet fjas her også :-)